化作烏有 3星
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主料:羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料: 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料: 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。
2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子。
4.撇到汤清。
5.为了让羊肋排的汤利落,把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖的肉色泽更亮,甜味更柔。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。
5小时前
昨天再见 2星
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需要准备的材料:
羊肉适量,洋葱适量,食盐适量,面粉适量
制作方法:
1. 将羊肉从羊的骨节卸开,不要弄碎骨头,并将羊头、羊蹄燎毛与羊肚、肝肺等洗净同时下锅。
2. 下肉的时候一定记得要用凉水,然后用大火煮至开锅后,撇去锅中的浮沫,并不断用勺子舀起浪头水浇在大块的羊肉上。浇20分钟左右,加食盐后再改用微火,加上锅盖闷严,慢慢地将肉煮烂为止。
3.在煮肉的同时,可以将小麦面粉和成宽面片。待羊肉煮好之后,将羊肉捞入大盘子中,分肉时要肥瘦相间地搭配好,稍晾一会儿然后才上餐桌。这个时候记得用肉汤将煮熟的宽面片垫在盘子底部,名曰“纳仁”,然后将羊肉配好放在面片上,用肉汤将切成丝状的洋葱烫熟,浇在羊肉和面片上就可以开动啦。
1小时前
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用料
羊肉 适量
葱 1.5根
盐 1小勺
做法步骤
步骤 1
拔2葱回家做饭
步骤 2
肉直接放锅里,水没过肉
步骤 3
大火煮,撇浮沫
步骤 4
汤很清,中大火不盖盖子煮40分钟
步骤 5
放入葱段(1棵葱)和1小勺盐
18小时前
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