麻酱拌面的家常做法

主料1人份

意大利面100克

辅料

麻汁40克，黄瓜丝少许，熟肉丝少许，生抽适量，米醋5毫升蚝油10毫升，白糖3克，鸡精少许，凉开水适量，红油少许

步骤1，麻就是芝麻酱，用凉开水一点一点的调开，慢慢的加入生抽、蚝油、糖、鸡精调味

步骤2，加入少许的红油调匀

步骤3，锅中入宽水，放一勺盐，水开后放意面

步骤4，开盖煮面，大火煮，煮至面条稍有一点白芯的时候捞出

步骤5，捞出的面团装盘里

步骤6，放上黄瓜丝、熟肉丝

步骤7，淋上调匀的麻汁

步骤8，拌匀即可

1.热干面、辣萝卜、花生碎、葱末备好

2.接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱，准备好一杯温开水

3.往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌

4.刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌

5.依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点白糖充分拌匀

6.倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成

7.将酱油和蚝油拌匀，准备好自制的红辣椒油

8.准备工作到位，可以开始煮面了，锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳；市售的热干面，熟度已经达到七、八分，所以不用煮太久

9.将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱

10.再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上辣萝卜、花生碎、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香，开动吧

麻酱凉拌面步骤1面条下锅，煮熟，捞出，过凉水步骤2黄瓜洗净，切细丝；胡萝卜洗净，去皮，切细丝步骤3麻酱凉拌面的做法大全调芝麻酱：找一小碗，放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐，先不要搅拌步骤4开火坐油，小火，放入桂皮、麻椒步骤5等桂皮和麻椒的香味出来后，放入两片香叶，烹出香味步骤6放入葱、蒜，出香味后关火，将香料全部挑出，留底油步骤7把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好澥开步骤8麻酱凉拌面的家常做法在过好水的两面上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱，搅拌均匀即可麻酱凉拌面成品图