红薯干表面白白的 好像有盐一样 也像结了一层霜 是正常的吗 还是发霉了

安分的小男 3个月前 已收到1个回答 举报

辣子鸡爱啊 2星

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红薯表面有一缕一缕的白霜,或是指甲大小的白点属于正常的起霜现象。如果是长了绿色或是灰色的毛,那么多半是发霉了。

想要区分红薯是起糖霜还是发霉,可以通过以下几点:

形状:

霉菌是丝状的,如果看起来一缕一缕的并且感觉湿湿的,那么多半是发霉了;糖霜是粉状的,而且比较干燥。

味道:

发霉后会有一股发霉的怪味道;糖霜的话则是红薯的清香味,尝起来也是带着甜味的。

颜色:

发霉长出的毛毛是白绿色中带着一点黑色;糖霜则是白色的。

分布:

霉菌分布受时间的影响,以形状和颜色区分比较适宜。由于糖霜是红薯中的葡萄糖与果糖在表皮析晶的自然现象,呈现薄薄的一层,且分布比较均匀,细看像白色的晶莹小颗粒。

6小时前

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