植物蛋白肉的家常做法

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主料：蛋白肉200克

配料：青椒30克，胡萝卜30克

调料：姜丝5克，花椒油10克，盐25克，酱油5克，香醋1克，湿淀粉30克，色拉油400克（约耗30克）。

做法：

（1）将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分，加盐15克，湿淀粉20克拌匀。

（2）青椒去蒂去籽洗净，与胡萝卜切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分别炒一下，冷水浸凉。

（3）炒锅置旺火上，倒入油烧至三成热，放入蛋白肉滑透、捞出、沥油，

（4）炒锅内留底油15克，烧至四成热，放入姜丝、胡萝卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加盐、酱油、香醋、炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘。

17小时前

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方法/步骤

1/5

植物蛋白肉泡发。

2/5

清水反复冲洗，去除豆腥味。切细丝。开水焯一遍，夏天这一步忽略。蒜瓣捣汁备用。

3/5

葱、辣椒切细丝。热锅倒油，把葱、辣椒放入，过油。

4/5

把植物蛋白肉倒入锅中，加盐，蒜汁。快速翻炒几下，出锅。

5/5

中途几乎没加任何佐料。晶莹剔透，美味无穷。

15小时前

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