爆卤花生怎么做

爆卤花生是一道非常受欢迎的小吃，制作方法如下：

所需材料：

1. 花生500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 八角2颗

5. 香叶2片

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 食盐适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 料酒适量

12. 白糖适量

13. 水适量

步骤：

1. 将花生放入清水中浸泡30分钟，然后捞出备用。

2. 生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段，备用。

3. 烧一锅热水，将花生放入锅中焯水，煮至花生表面微裂即可捞出，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。

4. 另起一锅，加入适量的油，油热后加入花椒、八角、香叶、干辣椒炒香。

5. 加入生姜片、大葱段翻炒均匀，出香味。

6. 加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，使调料充分融合。

7. 倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让调料的味道充分渗入水中。

8. 将焯好水的花生放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，让花生充分吸收汤汁。

9. 最后，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让花生更加入味。

10. 出锅前撒上葱花、香菜末等点缀，即可食用。

将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时，将卤料中的香料用水冲去浮土，加入卤料包，将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。捞出装盘即可，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日