东北杂粮包做法

东北杂粮包食材：

玉米面150克、面粉100克、黄豆面150克、毛豆150克、肉末80克、食用油20ML、榨菜50克、食盐3克、葱花5克、生姜5克、生抽2勺、蒜5克。

东北杂粮包做法：

1、按比例准备玉米面、黄豆面、白面。

2、将玉米面、黄豆面、面粉混合。

3、加入沸水搅拌均匀。

4、和成光滑的面团，饧15分钟。

5、取鸡蛋大的面团，握在左手掌心，用右手的一根手指捏成宝塔状，不要捏的太薄，不然容易变形。

6、冷水上锅，水开后中火蒸12~15分钟。

7、蒸好的杂粮包不要在锅里捂着，取出，晾一下。

8、做配菜，葱、姜、猪肉切末。

9、锅中热油，倒入肉末翻炒片刻，加入2勺生抽，加入准备好的葱、姜末和毛豆，加入少量清水，中小火焖煮2分钟。

10、加入榨菜丁和盐，翻炒片刻即可出锅。

11、往杂粮包里塞上满满的毛豆榨菜即可。

红枣红豆杂粮包】

【食材】：红枣和红豆适量（量不必固定，自己看着添加）、糯米粉适量。

【具体做法】：

1、红豆不易煮熟，可以提前浸泡一个晚上。

2、浸泡过的红豆再清洗一遍，倒进高压锅，加入半个指节的清水，把红豆压熟。

3、期间我们来准备红枣。红枣要选择拿着吃正好的那种，水分适中的红枣，不要用干透的红枣。

4、我直接购买的去了枣核的红枣，这样就能够省下不少力气了。

5、把红枣快速地清洗干净，然后沥水。用厨房剪刀把红枣剪成小碎块儿。放了红枣，我们做这个杂粮包就不必放糖了，吃着会更健康天然。

6、待红豆压熟之后，把它捞进装红枣碎的大碗中，加入适量的糯米粉以便让红枣红豆馅儿能够捏成团。想让这个杂粮包的口感更糯一点的话，就多放一些糯米粉。

7、搅拌均匀，杂粮包的内馅儿就调好了。

8、下手抓起一小把红枣红豆馅儿，在手中捏成圆团。

9、然后把它放在糯米粉中滚一滚，让它周身均匀地沾上一层糯米粉。如果觉得一次不行，就把粘了糯米粉的圆团快速地在清水中蘸一下，再裹一次糯米粉。

10、蒸锅上铺白菜叶防粘。大家记住，凡是蒸糯口食物，都铺菜叶来防粘，省事儿省力。把滚过粉的杂粮包放在菜叶上，中间要有间隔。

11、上锅大火蒸15分钟左右即可。

A普通面粉 150克

玉米面 120克

黄豆面 30克

酵母粉 3克

白糖 5克

水（酌情） 160克

B普通面粉 100克

全麦粉（或其他杂粮粉（ 100克

酵母粉 2克

白糖 5克

水（酌情） 100克

C杂粮包馅儿 自选

肉（猪肉或牛肉） 200克

各种蘑菇 若干个

胡萝卜 0.5根

蒜苗 3-4根

青红辣椒 各1个

其他自己喜欢的食材 若干

自制杂粮包的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.制作杂粮包之前先用锡纸做好模具，模具制作很简单，我的另一个菜谱中有详细介绍。这是小号的模具，口径是3.6cm ，深2cm。也可以做的大一些，这个大小根据自己喜好。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.杂粮包可以做玉米面的，全麦粉的、黑麦粉的等等。 以玉米面为例，把三种粉称重备好。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.和成面团，盖保鲜膜发酵。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.面发酵至大约2倍大，准备好模具。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5. 由于制作模具的口径及深度不同，面团所用克数不同。先根据自己的模具试一下多重的面团做一个比较适合。我这个模具是口径3.6cm 深度2cm 的，我选取了30克试着壁厚比较合适。然后再把面团分成30克左右一个的小剂子，全部分完后如果剩余一点面，就再大概 均分到每个小剂子中，揉成圆形待用，我这个每个约31-32克。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.然后选取一个小剂子，用大拇指轻轻按压出窝窝。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7把锡纸模具塞进去

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.再放到案板或胶垫上用手轻轻整形。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.将一个个小剂子都整好。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.放入凉水锅中，如果是冷天室温低的时候就用40度左右的温水。盖上盖子醒15分钟。然后开大火，锅开后大火蒸5分钟后转中火再蒸5分钟，关火，别马上开盖，焖3-5分钟再开盖（我一般天热的时候3分钟，天冷的时候5分钟）。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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