猪肝排骨汤的做法

做法步骤如下：

第一步：准备工作

做这道汤要用到猪肝、排骨、生姜、盐、鸡精、花生油、淀粉。

第二步：腌制

把猪肝和排骨倒进一个大一点的碗里，加少量的盐，少量的鸡精，1勺花生油，搅拌均匀。

加2勺红薯淀粉，搅拌均匀，让淀粉把把猪肝和排骨都包裹起来，这样的做法可以让猪肝和排骨保持鲜嫩多汁。

第三步：干蒸

搅拌好后放蒸锅蒸10分钟。是不加水的干蒸，当然碗里不加水，但锅里是要加水的。这样做的目的是让裹在猪肝和排骨上的淀粉凝固，从而能够更好地起到保护作用。

第四步：高压压制

蒸好后我们换个战场，转移到高压锅内，高压锅才能快速高效地完成任务。

把姜块放进去，生姜可以有效地去除猪肝和排骨的腥味，所以这块姜是必不可少的。

然后一次性加入足够量的水，剩下的就交给高压锅去处理了，我们就坐等开吃。

高压锅压制50分钟。

第五步：调味

时间很快，就一集剧的时间就好了，先尝一下看补多少盐，补完盐后加点鸡精提鲜。

所以工作就完成了，剩下的就是享受美味了。

这样炖出来的汤，颜色金黄，香气扑鼻，有很浓的猪肝味道吃起来不会有腥味，也很滑嫩。排骨也很滑嫩脱骨，排骨的清香带着猪肝的浓香，让人很享受的味道。

1/8 准备煲汤食材.洗净切好备用

2/8 冷水下锅加几滴白醋灼出血水

3/8 将排骨捞起控水备用

4/8 将煲汤需要的食材下锅

5/8 大火烧沸十分钟转中火炖一小时

6/8 勺去大量油脂，把猪肝倒入汤里大火烧沸五分钟.

7/8 加入少许橄榄油和适量的盐调味即可