油滋了正宗做法

1 干煸油滋啦是一道传统的川菜，其做法并不复杂。

2 首先将油滋啦切成段，用盐和料酒腌制一下，然后油炸至金黄色捞出备用。

3 锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入蒜、姜、葱爆炒一下。

4 放入油滋啦段翻炒均匀，加入少量盐、味精、鸡精、糖调味，再加入适量的生抽、老抽上色。

5 最后加入葱花翻炒几下即可出锅。

结论：干煸油滋啦做法简单易学，口感香辣可口。

1、猪肥肉50克，白菜心30克，胡萝卜30克，盐3克。

2、准备一块猪的肥肉。将猪肥肉的外表皮去掉，只用肥肉部分。

3、将猪的肥肉从冰箱中拿出，稍微解冻，趁猪肥肉硬的时候开始切，最容易且整齐

4、将助肥肉切成规则的小粒。

5、准备一个小一点的平底锅，平底锅的加热比较均匀，将锅刷干净，保持锅底干燥。

6、将猪肥肉的小粒下进去，用小火加热，猪肥肉的小粒一点点的融化。

7、待到猪肥肉的小粒表面有点金黄，就可以出锅了。

用料

盐适量

带肥肉的猪肉1公斤

板油250克

温开水没过猪肉，再略高出2-3厘米

做法

步骤 1

猪肉切成大约2乘四的薄片，不要太薄避免一熬油就没了。加温开水，没过肉再高出2-3厘米，大火不盖盖子煮开，之后转中火。

步骤 2

中火熬至汤汁收干，开始出油时转小火。

步骤 3

这步还是一点小激动，开始出色了，油也慢慢下来了。前面步骤可以不一直盯着，这步开始要不断用铲子翻动了。尽量把所有的肉都浸入到油里面。

步骤 4

不断地用铲子翻动，加速出油。看到所有的肉都变成深色（我做出来没有那么金黄），就关火，稍微晾凉一点。

步骤 5

撒适量的盐，把肉单独盛出来，油再晾凉一点。

步骤 6

油滋啦做好了，放到碗里，油另外盛在坛子里。

步骤 7

油放在坛子里，再晾凉就放到冰箱冷藏。发现不太热时撒的盐都结晶了，看样子这个步骤还要调整。猪油炒饭、炒菜、烙饼都好的。

用料：

盐 少许，猪肥膘1500克

做法：

1：猪肥膘切块，锅中放入一碗水，开大火

2：水开后用铲子翻几下，锅中水快没时关小火。

3：慢慢熬呀熬，猪油就慢慢出来了

4：越来越多猪油，块儿越来越小。期间不时翻动

5：收油差不多了，盛出。剩下的猪油要做酥饼的！

做法步骤：

1，首先将买回来的猪肥肉，往往是先将不多的瘦肉切下来留作炒菜用，剩余切成小块，

2，放入锅中，倒入清水，清水的量要没过肥肉，听到锅里开始有吱吱声，就开始不停的翻炒，转小火慢慢熬制，不要糊锅。

3，随着时间的推移，肥肉中的油逐渐被炸出来，然后体积逐渐缩小，最后变得酥酥脆脆的，就可以吃了。

4，做出来的油滋啦可以直接当零嘴吃，也可以炒菜吃，现在还有饭店拌洋葱吃，这算是油滋啦的一种改良吧。

用料

肥猪肉或油。注意肥肉别带皮，一定把皮削掉，不然熬制过程中会炸，容易被油烫伤

葱姜 适量

料酒 5勺

花椒，盐 适量

做法步骤

1、肥肉或油洗净。切成麻将块，冷水入锅，放入葱姜和料酒，焯水，水开后去沫，用清水把焯过水的肉洗净备用

2、准备盛油的盆，放入十几粒花椒和小半勺盐。是为了防止油有荤腥味和哈喇味儿

3、重新起火，锅内加入肉量的1/3的清水，把洗干净的肉导入锅中，中火慢慢熬煮，要不停的翻炒肉

4、大约20分钟左右水熬干肉开始出油，这样熬出的油滋啦不会焦柴，不会很油

5、直到油大量熬出，用勺盛入提前准备放有花椒的盆里，如果油温过高可以调中小火，直至油全部熬出

6、油滋啦成金黄色，放入漏勺中颠起有唰唰声就可以全部捞出，沾上调味料就可以吃啦

主料猪肥肉150g、 面粉200g、开水适量

辅料：葱花50g 、十三香或五香粉10g、盐适量 、鸡精少许、油少许做法步骤：

1. 面用约85度的开水和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 猪肥肉切小丁，葱切葱花备用。

3. 锅烧热放入猪肥肉丁翻炒出油，直到猪肥肉变小，颜色金黄即可关火。

4. 炒好的油连油渣一起乘入碗中，加入葱花、十三香、盐，鸡精拌匀备用。

5. 醒好的面团用擀面杖擀成薄片，倒入和好的油渣抹匀。

6. 将面片从一端卷起，从中间切开成两段，分别卷成卷压扁。

7. 用擀面杖擀成约0.5cm厚的饼。

8. 锅烧热放入少许油，将饼放入，小火烙至两面金黄即可。吃的时候切开抓散。一定要烫着，烧嘴的时候吃，味道超级。

食材：

 猪板油 肥肉 腰子 连襟儿  

油滋啦的做法步骤

1.将买回来的板油用温水稍微洗一下 切成大一点的块 4厘米左右 不要太小 否则最后油都熬出去之后会特别小块 而且会容易糊 腰子对半切开 再切成1厘米左右的小块 猪肥肉切成3厘米左右见方的块 瘦肉直接扔两大块进去就行 看自己的锅多大 如果是家里的炒锅 瘦肉块也不要太大 5厘米以内 如果觉得最后成品瘦肉硬不爱吃的话可以不放或者饭五花肉，五花肉需切稍厚一点的片

2.一个锅放不下 我用了两个锅分别熬 材料冷水下锅 水的量没具体要求 多加就多熬一会儿 少加就少熬一会儿 两个锅其中一个是只有板油和肥肉 加入二分之一高度的水就可以 另一个里面有腰子瘦肉等等 怕不熟 所以加的水稍微多了些 与肉持平又多了一点 开大火 不时的撇下浮末 水开之后就转中小火 左边水多 盖着盖子烧的 又边全程敞着

3.水已经没有了刚开始出油 这时候就需要转小火慢慢熬了

4.这个是油脂基本都出来了 要不时的搅动 不要糊底 最终炸成金黄色就可以出锅了

把买来的鸡冠油洗净，切块，控水。放在大锅里靠。靠到没有水分，然后翻来覆去的炒，知道炒出油来。

这时候可以放点爱吃的，瘦肉，土豆，猪连体，在一起炒，炒到干干巴巴的时候最好了，这时候就可以盛出来，放点麻辣鲜，搅拌均匀，就可以吃美味的油滋喽了，谢谢。