鱿鱼怎么处理

第一步：头身分离

　　先把鱿鱼清洗干净，然后把它的头部和身体切开，丢掉头部。

　　第二步：取骨头

　　将鱿鱼平放在案板上，用刀从背部切开，在它的软骨部位，有两根透明而且细长的骨头，就是鱼刺，把它取出来。

　　第三步：除内脏

　　剖开鱿鱼之后，会发现鱿鱼的肚子里有肠子和内脏，这些都是很脏的，要去除干净，然后用水清洗干净，留下外面的肉即可。

　　第四步：去黑膜

　　把鱿鱼外面的黑膜撕掉，从切开的边缘处开始撕，这样很容易撕掉。

　　第五步：切鱿鱼

　　鱿鱼清洗干净之后，就可以切了，切成块或者是切成丝都可以。

　　小贴士：

　　鱿鱼的黑皮有一定的毒性，而且也会影响菜品的品质，所以建议去掉。

　　鱿鱼的脑袋也最好清理掉，因为眼睛里面有很多墨汁，不去掉的话，做菜很麻烦。

1、新鲜的鱿鱼买回来以后，先把头部、尾部和身子切开，可能会流出来很多东西，在水龙头下冲洗干净。

2、从鱿鱼背部切开，那个地方有2根透明的细长骨头，有点像塑料，把它们抽出来。顺便冲洗鱿鱼内部，将肠子等都扯出来扔掉。

3、将鱿鱼平铺在台面上，从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把鱿鱼脑袋上和尾巴上的黑膜也撕一下。

4、处理头部，先挤出来鱿鱼眼部的墨汁，这个墨汁的压力很大，可能会喷射两三米远，一定要注意在水盆中操作。

5、然后在挤掉鱿鱼的牙齿，在头部中间的部分，冲洗鱿鱼的头部空间，将里面所有的内脏全部冲洗干净。

6、清理鱿鱼的触角，鱿鱼触角上有一个个小圆圈，口感如塑料，不能吃，用手挨着触角撸，把这些小圈圈全部都撸掉