四川酸辣白菜的正宗做法

1.

材料：白菜一颗，蒜适量，姜适量，苹果一个，梨一个，辣椒面适量，花椒粉适量，盐适量，小米椒适量

2.

白菜切成四瓣.均匀的抹上盐放一晚上。用清水冲洗沥干水分备用。

3.

配料：苹果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎备用。

4.

辣椒粉、花椒粉、盐加适量凉白开水搅拌均匀。

5.

再将做法2的配料拌入辣椒粉中搅拌均匀。

6.

将辣椒糊抹在白菜上就可以了。一定要带上一次性手套、太辣了手受不了。

7.

密封发酵放两三天再放入冰箱冷藏就可以了。

步骤1

准备大白菜一颗，扒去了老叶，把白菜叶一片片的掰下，清洗干净。

步骤2

把白菜用手撕成大片，把白菜帮和菜叶子分开，这样炒出来的白菜就会入味，另取一碗，再调一个灵魂料汁，往碗内倒入一勺香醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺盐，一勺糖，一勺淀粉，接着加上少许的水，把它调搅拌均匀，放在旁边备用。

步骤3

起锅，往锅中倒入适量的油，将油烧至六七成热，下入辣椒和蒜末，炒出香味后，先放入包菜帮翻炒，等白菜帮炒的变软之后，再放入洗净的白菜叶快速翻炒，直到白菜都完全变软。

步骤4

倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至汤汁粘稠就可以出锅了。酸辣白菜这样做，搭配米饭绝对吃出肉的感觉，一锅米饭都不够吃。

主料：白菜350

辅料：大葱 辣椒 辣椒(红、尖、干) 姜 盐 味精 白醋

做法：

1将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝

2将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

3锅内加少许底油烧热，依次放入葱花、姜丝、干辣椒

4爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内

5加入精盐和味精翻炒，出锅即成