红尘薄 2星
共回答了60个问题 评论
用料:
鸡爪500g ,食用油适量,精盐适量,香料包适量,酱油适量,老抽适量,冰糖适量,生姜汁适量,白酒适量
步骤:
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油,下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。
11小时前
是梦吧 2星
共回答了91个问题 评论
第一步:准备食材。将葱洗净切成段,姜去皮,切成片,蒜拍碎,装入碗中备用。将卤鸡爪洗净,然后将指甲切掉,很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的,但小编建议还是切掉为好,因为切掉指甲会比较干净,切好之后,装入碗中准备焯水。
第二步:鸡爪焯水。锅中倒入清水,将鸡爪倒入锅中,用大火煮。加入料酒和姜片,煮开之后,然后就可以捞出,还需要过一次清水,有条件的话,可以将鸡爪放在冰水中,冰个大约20分钟,这样做出来的卤鸡爪会更加的脆。
第三步:翻炒鸡爪。热锅,锅中倒入少量的油,等油温到达一定程度的时候, 将姜蒜倒入锅中爆炒,这个过程5秒钟就好,不要太过长。倒入鸡爪翻炒,这个时候需要用大火来翻炒,不过,一定不要让鸡爪烧锅,可以翻炒得勤快一些,等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。
第四步:加配料。加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后,加入适当的盐,翻翻炒大约2分钟的时间,加入少许的料酒,虽然之前焯水的时候,加过料酒,不过这个时候还是要加一些,可以起到去腥的作用。将鸡爪推到一边去,留一点空间,加入冰糖,等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒,加入一小碗清水即可,不要过多。盖上锅盖,用小火慢慢的熬。最后加入白醋和辣椒粉,用大火收汁。出锅装盘,撒些葱花,这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦!
2小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前5个回答
2个月前1个回答
30天前3个回答