炖排骨需要什么调料

调料：大豆油、大葱段、姜末、花椒、八角、糖、番茄酱、酱酒、醋、料酒。

炖排骨做法如下：

1、排骨清洗干净后，放入沸水锅里煮5分钟，去除血沫。

2、煮好的排骨用清水冲洗干净。葱切段，姜切碎成末。

3、炒锅放油，待油烧热后，放入花椒、八角和糖。

4、待糖炒至变焦黄色后，放入排骨、大葱、姜末、番茄酱、酱油、醋、料酒。

5、添水没过排骨，待大火烧开后改小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味。出锅前10分钟左右放盐即可。

（1）食材：精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）、枸杞16粒、姜片、葱、盐。

（2）准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；

（3）准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；（4）排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；

（5）锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；

（6）关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

调料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等

一、原料:冬瓜、红枣、排骨。

二、调料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞

三、做法:

洗干净

在市场上买回来的排骨或者在超市中买的排骨，不管看着多干净，都一定要清洗，毕竟有的脏东西是肉眼无法识别的，所以第一步骤一定要清洗干净才行，不然不够美味

用沸水焯一下

把排骨洗干净之后，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然后就烧点开水，将排骨用烧开的水焯一下，以便去掉排骨没有洗干净的血水。

放入大料入味

首先要烧好开水，然后将焯好的排骨倒入锅中，接着就可以放入切好的葱段，姜丝，椒等，还可以加入些许大料。用小火慢炖。在此期间，还可以加入少量食盐。

加入蔬菜

如果用筷子能够扎动排骨，那么就开始放入蔬菜等辅料了。然后和排骨一起用小火炖。待到蔬菜熟透之后就可以开大火收汁。再加入适量的味精，食盐等调料就可以出锅啦

炖排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

1、炖排骨时应用冷水下锅，不可图快，用热水或开水，这样排骨表面突然受到高温，会使肉的外层蛋白质凝固，骨头中的营养不能很好地溶解到汤中。

2、可以把一些芹菜的叶子洗干净沥干水，放入冰箱冷冻，在炖肉汤时，可在出锅时撒上一些芹菜叶，这样可使汤的味道更加清香，而且喝起来没有油腻感。

3、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

4、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。