红烧辣排骨家常做法重庆

做法一：

麻辣排骨 原料：

猪肋排350克，干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、淀粉各适量。 做法： 　　

1、排骨洗净，加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20分钟；干辣椒洗净剪成段，去籽；生姜与大蒜切成末，葱切花； 　　

2、热锅内放入适量的油(能浸过排骨)，待油烧至七成热时用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅中，中火炸至排骨两头的肉脱骨两面微黄时开大火炸一分钟左右捞出沥干油分； 　　

3、锅内留少许油，下入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒匀； 　　

4、再加入适量的水(刚好浸过排骨即可)，放入适量的盐，盖上锅盖大火烧开后转小火煮至水基本收干；

5、放入葱花与生抽，炒匀即可出锅。

做法二：

主料：排骨500克调料：重庆火锅料半袋 蒜少许 姜...

麻辣排骨 原料：

猪肋排350克干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、葱、抽、料酒、淀粉各适量 做： 　　

1、排骨洗净加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20钟；干辣椒洗净剪段籽；姜与蒜切末葱切花； 　　

2、热锅内放入适量油(能浸排骨)待油烧至七热用筷腌制排骨块块夹入锅火炸至排骨两肉脱骨两面微黄火炸钟左右捞沥干油； 　　

3、锅内留少许油入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉炒辣味倒入炸排骨炒匀； 　　

4、再加入适量水(刚浸排骨即)放入适量盐盖锅盖火烧转火煮至水基本收干；

5、放入葱花与抽炒匀即锅

步骤：

1.排骨去血水，冲洗干净，沥干水分。

2.油开下排骨和一勺料酒一勺蚝油，煎两三分钟，煎至两面金黄。

3.将山奈、八角、小茴香、花椒、姜蒜末放入锅里继续翻炒2分钟.

3.加入两大碗开水，淹过排骨两指，加入半勺老抽、两勺生抽、适量盐，盖上盖闷二十分钟，期间记得翻炒一下排骨。

4.汤汁收底放入小米辣，撒上芝麻起锅，乘盘后撒上葱花。