怎么在家自制土豆粉

食材清单

土豆10斤

制作步骤

1、新鲜土豆10斤加水清洗干净，削皮后放入水中泡着，避免氧化变黑。

2、接着准备一个擦丝器，把土豆全部擦成细细的土豆泥，家里有破壁机也可以直接切片加清水

3、全部擦好后反复的搓洗把里面的淀粉都洗出来，然后再倒出来过滤一遍，用纱布把残渣包起来，另加清水反复的揉搓清洗，直到洗不出来淀粉

4、洗好的淀粉水沉淀一夜，第二天水和淀粉就完全分层了。

5、把上面的水直接倒掉，下面白色的就是土豆淀粉了，舀出来直接放太阳底下晒干

6、完全晒干以后再倒入破壁机打成细腻的粉，这个就是我们平常在外面买的土豆淀粉了。

7、我们接着用它来做手工土豆粉，碗中加入100克土豆淀粉，2克盐，180克凉水，搅拌均匀后再倒入600克开水，继续搅拌均匀成熟芡，然后分次加入1100克土豆淀粉。

8、觉得不好揉太沾手就少量多次的加一点干粉，拌匀后上手揉面，揉成光滑细腻偏软的面团儿就可以

9、分成小份后装进面条机里面就行，接着同时准备好烧热的水，不用烧开，煮到微开冒气就行，然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。

10、中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟，全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温，我们的土豆粉就做好了。

自制土豆粉需要将淀粉和水按比例1：10搅匀，再像揉面团一样和成团，通过粉条筛子压制成型即可。

2、把淀粉水倒在锅里面加少许食用盐再次搅匀，然后开火加热打成芡汁备用。

3、找一个空盆子加上土豆淀粉再倒上打好的芡汁，像和面一样和成团。

4、将和好的粉团揉光滑，揪成大小一样的剂子

5、找一个粉条模具，将粉剂子粘点热水塞进模具中，拧紧盖子，锅里加水烧开，接着开始压粉条，把模具上面的螺丝往下拧，挤出粉条。

6、压好的粉条锅开煮一分钟左右，粉条可以压成宽的、细的、还有九页的，根据自己的要求选择即可。

注意事项：

1、注意火不要太大哦，要不停地搅动，防止糊锅。

2、没有粉条模具也可以擀成手擀粉。