空壳月饼皮怎么做

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原料：面粉 (1.5kg)，食用油 1勺，花椒粒 5g，小苏打 1茶匙，豆沙馅 200g。

方法/步骤：

1.锅内倒入食用油，开中火熬煮至食用油微热出香味，关火晾凉备用。另起一锅放入适量冷水，放入少量花椒粒，大火熬煮大约5分钟左右，煮至花椒出香味，水由白变成淡黄色，关火晾凉备用。

2.用勺子舀2勺煮好晾凉的花椒水，放在小碗里，加入同样重量的凉白开，面粉倒入容器里，加烧好的食用油，调好的花椒水和适量的小苏打，然后搅拌成絮状。

3.把所有面絮揉成4等份表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在一边饧制10分钟，取其中一个饧好的面团，用两手搓成长条，然后切成剂子。

4.取一个剂子搓圆，放上馅料包起来，压扁。

5.模具里淋入少量食用油，均匀的涂抹在模具底部，然后把饼坯放到模具里，压实，烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上。

6.烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层，烤制15分钟，月饼表面上色鼓起时，翻面继续烤制15分钟即可。

21小时前

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