鬼龙帝 1星
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材料
小排骨1/2斤,鹌鹑蛋5个,干贝卷3个,芋头1个,草菇6朵,盐1小匙,胡椒粉1小匙
做法
1.小排骨洗净切小块,加入所有腌料拌匀静置约30分钟至入味;草菇从中切半,放入滚水中汆烫捞起;芋头去皮切大块后备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时,放入作法1的芋头,过油略炸后捞起沥干油脂;于同一油锅中放入作法1的排骨,用中火炸排骨至表面酥黄时捞起沥干油脂备用。
3.取一炖盅,放入鹌鹑蛋、干贝卷、作法1的草菇与作法2的芋头、排骨,再加入约八分满的水量,于盅口盖上保鲜膜。
4.取一中华锅,装入半锅水煮沸后再放入作法3的炖盅,用大火蒸约20分钟后取出,加入所有调味料拌匀即可
17小时前
二度受害 3星
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食材清单
猪肋排 500g 、 荔浦芋头 400g 、 油 适量 、 盐适量 适量 、 料酒 20ml 、 生抽 30ml 、 老抽 10ml 、 八角适量 适量 、 生姜适量 适量 、 冰糖 15g 、 大蒜叶适量 适量 、 豆豉适量 适量
烹饪步骤
步骤1/11
准备香芋和猪肋排
步骤2/11
香芋去皮后切小块,准备生姜片,豆豉和八角
步骤3/11
热锅倒入底油先把小排骨煎出香味
步骤4/11
再把调料倒入爆香
步骤5/11
加入香芋沿锅边倒入料酒
步骤6/11
加入生抽和老抽
步骤7/11
把食物全部倒入砂锅后加入开水,水量差不度和食物平
步骤8/11
加入冰糖后大火烧开
步骤9/11
盖上转小火煮至香软
步骤10/11
之后打开转大火收汁后熄火
步骤11/11
撒上蒜叶后上桌
15小时前
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