葛粉颜色越深越好吗

菇凉伤透心 1个月前 已收到4个回答 举报
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莪想婹哋 1星

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不是。其实这与葛根的品种有关系。葛根主要分为粉葛根和柴葛根两种，粉葛做成的葛粉冲出来颜色浅，柴葛做成的葛粉冲出来的颜色深。

粉葛淀粉含量高，有点类似地瓜，可以生吃；柴葛纤维更多一些，出粉率低，粉的颜色更深。

另外柴葛粉冲出来的颜色与水粉的比例也有关系，比如冲的稀一点颜色就会浅。

因此不能用葛根粉颜色深浅来判断真假，这和品种、加工工艺等有关系。

19小时前

14

如果不爱 3星

共回答了367个问题 评论

对的。葛根粉里最具有价值的东西就是黄酮素了，野生葛根切开10分钟后，遇到空气会氧化变成咖啡色， 黄酮素含量越高，颜色越深

17小时前

20

专属只为你 1星

共回答了162个问题 评论

这是不对的，它的颜色是越浅越好

14小时前

31

爱拥苏宝 4星

共回答了405个问题 评论

纯过更省，没有添加其他的淀粉，所以颜色就比较深

11小时前

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