天视津津有味 葱花饼做法

1、小葱去掉葱白，只保留绿叶部分，切碎备用；

2、称量500克面粉，加入1小勺盐拌匀；

3、揉成团即可，不必揉光滑，醒15分钟；

4、面团中加适量植物油，揉至表面光滑，再醒15分钟；

5、面板上撒一层干面，将面团擀成大皮，尽量薄些；

6、面皮上刷一层植物油，撒适量盐和五香粉；

7、撒上小葱；

8、卷成卷，收口捏紧；

9、分成4个饼剂子；

10、电饼铛底盘刷一层油，预热；

11、饼剂子擀成饼，尽量薄一些；

12、电饼铛加热灯灭，饼入锅；

13、2分钟后翻面，刷油；

14、再加热2分半，即可成熟；

15、每一张饼切分成8块；

16、装进沥水盆上桌即可。

【所需食材】

面粉400g，葱花，盐，食用油各适量

【制作步骤】

1.我这个面是提前一个晚上和好放到冰箱过夜的，所以面特别的软而且有韧劲，烙饼的面一定要和的软饼才好吃，按照一斤面六两半水的比例和面就可以，最好是用温水和面。

2.我们做点油酥，加上油酥的烙饼层次更多更酥脆，两大勺面粉，适量葱花，一勺盐，锅中烧点热油，浇在葱花上面，搅拌成比较稀的葱花油酥，浇上热油的那一刻真是香啊。

3.面团分成大小合适的剂子，擀成一张大薄饼，把油酥均匀的涂抹在饼上，从一头卷起来，然后按扁，再卷起来，这样做的饼层次特别丰富。

4.卷完之后竖着按扁，松弛几分钟再擀薄，这样烙的葱花饼表皮特别酥脆，可以擀得薄一些。

5.平底锅刷一层油，放入大饼开始烙，因为饼比较薄，熟的也比较快，一面烙到定型就翻面。

6.如果是比较厚的葱花饼可以全程用小火烙，因为要烙的时间比较长，这个饼比较薄，可以用中火烙。

7.翻三次面，再把饼转动三次让它受热均匀，两面金黄就可以出锅了，焦香酥脆，葱花味十足。