温州鱼饼怎么做好吃 温州鱼饼的家常做法

食材清单

九肚鱼 200克 、 薯粉 3勺 、 鸡蛋 1个 、 葱末 少许 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 酱油 少许

烹饪步骤

步骤1/7

九肚鱼去鳃洗净

步骤2/7

剁成泥

步骤3/7

把鱼泥放入盆里，加入薯粉，鸡蛋，盐，酱油，葱末，最后撒点胡椒粉

步骤4/7

充分搅拌均匀，调成糊状

步骤5/7

不粘锅烧热，倒入少许油，油7成热后，舀一勺糊放入锅中，尽量摊薄开来

步骤6/7

待一面微黄后翻面，小火继续煎

最后一步

直至两面金黄，香喷喷的鱼饼就做好啦。

主料

鮸鱼鱼茸500克 盐9g

辅料

肥肉350克 豆腐1对

姜适量 葱适量

鱼圆粉150g 黄酒适量

白糖10g 味精10g

温州鱼饼的做法步骤

1. 先看下全部辅料

2. 这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。

3. 从冰箱取出鱼茸，放碗里摔打鱼茸，让它上劲。我大概甩了100下。

4. 在手抓鱼肉时感觉很黏时就可以了。这时加入味精，黄酒，白糖，剁细的姜葱，抓匀。

5. 再加入一对豆腐，先把豆腐捏碎，再拌一起。

6. 再加入剁细的肥肉，拌匀。再加入生粉，拌匀。

7. 然后手上沾水，取150克的料，用手拍打成如图样。

8. 再放入油里炸。

9. 炸成两面上色就可以了。

10. 最后放锅里隔水蒸25分钟就可以了。

11. 这就是成品。吃的时候切片，蘸着温州的酱油醋，味道特鲜。