三鲜鱼饼的家常做法

食材清单：鱼饼100克 、 木耳 少许 、 娃娃菜 小颗一颗 、 平菇 少许 、 生姜 少许 、 蒜 少许 、 香葱 少许

烹饪步骤

1/7先将葱、姜、蒜切粒

2/7再将鱼饼改刀切0.5mm薄片，娃娃菜掰散洗净备用；

3/7将木耳用清水发好，洗净；再将平菇撕碎洗净；

4/7倒入少许油到锅中，烧至3分热；将生姜粒和蒜倒入锅中煸香；

5/715秒后将平菇和木耳倒入锅中翻炒一分钟；

6/7再倒入切好的鱼饼倒入翻炒一分钟，加入生抽，盐和少许豆瓣酱，翻炒一分钟；

7/7加入适量开水（没过食材即可），煮开后加入娃娃菜，再加入少许豆瓣酱调味，可适当加入少许味精，煮开后，加入葱末，起锅，完成！

准备需要的食材：无刺鱼肉，虾仁。料酒、盐、白胡椒碎、蚝油、鸡汁

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的大虾，给洗净去头去壳剥成虾仁，这里将虾仁开背去虾线。然后将其清洗干净后放入盘中，加料酒、盐、白胡椒碎、蚝油、鸡汁搅拌均匀，腌制10分钟。步骤二：准备没有刺的鱼肉，这里将其切成小块状，然后放入料理机中，将其打成细腻的鱼蓉。然后加入2小勺淀粉加5小勺的清水，搅拌均匀。淀粉加入后，清水要分次加入，要搅拌上劲了。

步骤三：这里往搅拌好的鱼蓉中，再加入一点白胡椒碎、一点盐和鸡汁调味。再把调好的水淀粉，给倒入鱼蓉中，继续用筷子搅拌均匀。然后用勺子舀一些鱼蓉放在手上。

步骤四：这里记得要带上手套，将鱼茸整理成圆饼形，然后在中间摆放上一颗虾仁，再将其覆盖上一层鱼蓉，这样把虾仁包在里头。

步骤五：准备煎制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒油适量的食用油，等油热后放入做好的鱼饼，用中火煎制。这样一面煎定型后，给鱼饼翻个面，继续煎另外一面。

鲅鱼一条，也可用桂鱼，鲈鱼。

步骤 2

黄瓜，胡萝卜，苦瓜，樱桃洗净。

步骤 3

鲅鱼剃去鱼骨，用刀将鱼肉刮下来。

步骤 4

用刀背剁成鱼泥，或者用料理机打碎。

步骤 5

将蔬菜切成沫，蔬菜的总量是鱼肉的一半或者三分之一，樱桃切丁，蛋清一个。

步骤 6

蔬菜沫，蛋清，盐三克，胡椒了3克一起加入鱼肉泥中，搅打上劲，加淀粉10克拌匀。

步骤 7

煎锅内放油，将鱼肉泥均匀放入锅内，煎至金黄色出锅。

步骤 8

炒锅内加水20克，放入切好的樱桃丁，樱桃酱熬至粘稠加入蜂蜜出锅。

步骤 9

将熬好的樱桃酱淋在煎好的鱼肉饼上，可以开吃了，酸甜开胃。

步骤 1

鱼肉剁细，猪肥膘剁细，混合均匀再剁细。 火腿切片，冬笋切片。菜心加几滴油油焯水。 葱姜拍破加料酒挤出葱姜汁。淀粉加水做成水淀粉。

步骤 2

鱼肉加入盐，胡椒粉，快速搅打，粘稠时加入葱姜水，蛋清继续搅打，最后加入水淀粉，搅打成茸。

步骤 3

锅中烧油，将鱼肉茸挤成团，压平成饼状，煎至两面金黄。

步骤 4

锅中烧油，加入少量葱姜汁，加入笋片，火腿片炒制，加入鸡汤，鱼饼，菜心，大火烧开，加入盐，味精，料酒，调味，最后用水淀粉勾芡。