脆皖鱼汤怎么做

脆肉皖鱼怎么煮好吃

脆皖鱼汤

材料：生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞。

做法：

1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上。

2、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入 金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞。

3、大火煲汤，30分钟就可以。

4、放少许盐。

爆炒脆肉鲩

主料：中山鲜脆肉鲩(300克)

调料：甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)、葱白(4根)、蒜头(6瓣)、姜丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量)

脆皖鱼的做法—

1、准备材料。

2、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。

3、脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

4、脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。

5、起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。

6、洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

7、断生后放蚝油炒均。

8、此时再把炒过的甜椒炒均。

9、洒些盐、鸡精即可出盘

中山脆皖鱼又叫中山脆肉皖，它的肉质脆而嫩滑，并且没有太多的鱼刺，在吃的时候不需要担心会被鱼刺卡到，并且脆皖鱼没有一般鱼的腥味重，所以受到广大朋友的喜爱。都说鱼类肉质里的胶原蛋白十分丰富那么脆肉皖也不例外，日常生活中如果想要补充胶原蛋白的话可以进食一些肉类，例如脆皖鱼，但是要脆皖鱼释放较多的胶原蛋白，煲汤是很好的选择。

在广东，老火靓汤是家家户户每天不可缺少的，那么脆皖鱼要怎么煲汤呢？首先我们要将皖鱼洗净切成一片片，切姜丝，备些枸杞豆腐和小葱。

第二步，锅里的水开后先将姜丝放下去皖鱼枸杞和豆腐，放下去等水再开后转中火煮30分钟，最后放小葱下去。这样一锅鲜甜又营养的汤就完成啦。

除了煮汤之外，煎焖也是一种很好的烹饪方式。首先我们先将脆皖鱼洗净切片，再用料酒洗一边，把鱼腥味除去以免影响口感。

第二步，切好姜丝、葱蒜，如果喜欢吃辣的话还可以准备一些许辣椒，可以根据喜好放些八角、花椒等配料。

第三步是热好锅后，在锅里放些油，不用等油热就可以把切好的皖鱼片放进锅里，中火慢慢煎，煎至皖鱼两面金黄后放入备好的配料，翻炒两到三分钟加入一碗清水将鱼焖熟。

最后加盐，一道美味的菜肴就出锅了。

1.脆鲩肉洗干净，用盐、糖、胡椒、十三香，淀粉，腌半个小时以上2.番茄切片，切好蒜米和姜

3.热锅，下少许油爆香蒜米和姜片，倒进番茄翻炒，加开水滚后加入鱼片

4.煮两分钟熟了，加点水淀粉（淀粉加少量水），可以使鱼片滑嫩，少许就好）还要加点盐、耗油、醋跟芝麻。最后撒点葱花

5.上锅，番茄的酸甜正好掩盖了鱼腩的腥，一点都吃不出腥味，而且汤水少油，小朋