京菜特色菜松鼠黄鱼怎么做

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松鼠黄鱼是京菜中一道非常有名的特色菜，其特点是外焦里嫩、酸甜可口。下面是一份简单的制作方法：

所需材料：

- 黄鱼一条（约600克）

- 鸡蛋1个

- 淀粉适量

- 面粉适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 盐、料酒、糖、醋、番茄酱、酱油各适量

- 油适量

步骤如下：

1. 将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后斜切成片，用盐和料酒腌制15分钟左右；

2. 鸡蛋打散成蛋液，加入适量的淀粉搅拌均匀，把腌制好的黄鱼片裹上蛋液；

3. 将裹好蛋液的黄鱼片沾上面粉，放入锅中炸至金黄色捞出沥干油备用；

4. 锅中留少量底油，加入葱姜末爆香，倒入适量番茄酱和醋煮开；

5. 加入适量的水和酱油调匀，再加入适量的糖调味，煮沸后加入少许水淀粉勾芡；

6. 最后将炸好的黄鱼片倒入锅中，翻炒均匀即可装盘享用。

21小时前

洫戰兲疜 1星

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松鼠黄鱼原料：黄鱼1条配料：碗豆、水发香菇各15克，红萝卜、绿竹笋各25克，蒜末、姜末各5克调料：A：盐、料酒、胡椒粉各1小匙B：糖、番茄酱、醋各2小匙，盐、料酒各1小匙C：淀粉2小匙菜谱制作过程：1、黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。

2、把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。3、热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。4、热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。该答案来自食全食美网官方网站

19小时前