阳干肉怎么做

用料

新鲜猪肉 一匹

盐 适量

做法

1.新鲜猪肉一匹，不洗，肥肉、瘦肉、肉皮分开。

2.瘦肉切成2cm左右的厚片。（肉皮积攒下来，可以做美味“鱼肚”，等肉皮攒够数量了，后期会写）

3.在切好的肥肉和瘦肉块上，遍洒食盐，揉搓。（手上不带水，否则盐粒会化）

4.装盘放在阴凉通风的位置，静置四小时左右。检查肉上的盐粒完全消融。则为腌好。（新手制作放在冰箱里最保险）（腌肉厚的鱼或者整只的鸡，需要延长时间，大约一整晚）

5.凉水清洗一遍，控干水分，放置在架子上。（能放在竹筐等四面通风的架子上最好，最好不垫布）

6.找一处阴凉通风的地方，晾晒至肉的外表干枯，不再松软，就可以了。放冰箱冷冻室保存。

阳干肉，肉质松脆、口味独特，俘获了多少吃货的胃。想在家自己做阳干猪肉，不知道具体配料和做法的吃货朋友们，我在这里就给你们一份简单的制作方法，保证简单易学上手就能出美味，当然制作之前一些必须的准备食料可要预先准备好，下面我就把我了解的一种阳干肉的做法详细介绍给大家。当然要提醒各位吃货，阳干猪肉虽美味，可不要贪吃。

主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：腐乳（红）250克

调料：甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,白砂糖50克,盐10克,料酒7克

阳干肉的特色：

呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。

南味风干肉的做法：

1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。

2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。

3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。

做麻辣阳干鱼块第一步就是需要腌制，用适量的花椒、盐、姜丝、葱段、料酒腌制鱼肉，隔夜腌制最佳，时间腌制稍长鱼肉更入味。鱼肉腌制好后放在太阳底下或通风处将表皮水分晾干。然后中小火慢慢煎至两面金黄，再加入姜末、小米辣等比较常见的普通调料烧制而成，这样做出来的鱼肉色泽诱人，麻辣鲜香，腥味全无，做法简单又好吃，是一道经济又实惠的家常菜

。【麻辣阳干鱼块】所需食材及调料：花鲢鱼尾，花椒，香葱，生姜，大蒜头，小米辣，料酒，生抽，食盐，植物油详细做法：

1.花鲢鱼尾一条，去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，沥干水分后切成大小相等的鱼块，备用；

2.将切好的鱼块放入盆中，然后加入花椒、香葱、生姜、料酒、食盐；

3.将鱼块、调料拌匀后腌制5小时以上，腌制时间稍长，鱼肉更入味，口感更好。鱼肉腌制好后，放在太阳底下或通风处，晾干表皮水分；

4.生姜、大蒜头、香葱洗净后切末，小米辣洗净后切圈，备用；

5.起锅烧油，油热下入晾干水分的鱼块，转动锅子，中小火慢煎；

6.将鱼块一面煎至金黄后翻面煎另一面，两面都煎好后盛出备用；

7.锅中底油继续烧热，下入蒜末、姜末、小米辣，小火煸炒出香味（辣味随个人口味放）；

8.然后将煎好的鱼块下锅，淋入一勺料酒，半勺生抽，盖上锅盖，小火焖3分钟，焖干料酒的水分；

9.三分钟后，揭开锅盖撒上香葱，增香又增色；

10.出锅装盘即可。成品色泽诱人，咸香入味，下酒下饭两相宜。

怎样做风干肉怎么做好吃做法:1，准备好原材料，用清水冲洗干净，2，葱姜蒜切片，怎样做风干肉更多美食生活小妙招，带你体验更有趣的生活