手撕包菜的正宗做法

食材：包菜、大蒜头、小米椒，干辣椒

做法：

1：包菜手撕成块，大蒜，小米辣，干辣椒切好备用

2：调一碗料汁，一勺生抽，少许香醋，少许白糖，加一点点清水，一勺蚝油，少许鸡精，搅拌均匀备用

3：起锅热油，大蒜辣椒全部倒入爆香，倒入包菜，迅速翻炒断生，然后加一勺盐迅速翻炒，（这里不能炒太久，不然包菜炒太熟影响口感）倒入调好的料汁，快速翻炒片刻即可出锅

手撕包菜正宗做法如下

1.包菜半个

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油，生抽适量

5.干红辣椒，花椒油适量

烹饪手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

材料

包菜300g，大蒜2瓣，干辣椒2个，花椒1/2大勺（7.5ml），油2大勺（30ml），味极鲜酱油1大勺（15ml）

做法

包菜用手撕成大块，去掉硬梗，洗净

大蒜压蓉，干辣椒剪段

锅里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味

开大火，加入洗净的包菜，翻炒至断生（约1-2分钟）

关火，淋入味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅，即可

主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、

辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘

准备好材料和份量

2

包菜一层一层剥开，洗净后用手撕成小片

3

香肠切成薄片

4

香肠切成薄片

5

大火烧热过放入玉米油，加入香肠翻炒。

香肠炒到变色后加入辣椒和蒜粒爆香

6

加入包菜片翻炒

7

炒到包菜断生，加入盐和生抽

8

加入适量的花椒油提味

9

所有的食材混合翻炒均匀。

加了一点花椒油，味道很鲜美

1，包菜一个洗净切去根部备用。碗里加水3勺，淀粉1勺，酸1勺，白糖|勺，盐鸡精少许，搅拌均匀备用。

2，把包菜用手撕成可囗的小片，锅内油烧到冒烟，到入包菜，迅速翻炒，看到包菜有点软，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟既口，这样炒的包菜脆爽，酸甜。

用料:卷心菜 半棵,生抽 适量,辣椒 1个,葱姜丝 少许,花椒 少许,五花肉 60克,蚝油 2勺,蒜末 少许,蒸鱼豉油 2勺,豆瓣酱 1勺,白糖 1勺,醋 1勺

做法步骤

1、卷心菜撕成小块，盐水浸泡冲洗干净

2、蒜瓣切末，葱辣椒切段，准备少许花椒，如家里花椒没有可以省略

3、五花肉切薄片，用姜料酒腌制十分钟

4、五花肉冷油下锅，小火煎至焦黄色，盛出备用。我先生喜欢微焦的，香味重，所以我一般会煎至比较脆的时候盛出。

5、用煎五花肉的余油小火熬至花椒微黑，香味出时挑出花椒弃用。

6、锅中倒入滤干净水份的卷心菜，加一小勺豆瓣酱，蒜末、辣椒段，少许生抽、蚝油进行翻炒。

7、炒至断生时，加入煸好的五花肉，锅边淋入少许醋，加少许白糖提鲜，出锅时淋入蒸鱼豉油，撒上葱段即可。