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据史料记载,中国凉菜制作创始于3000多年前的奴隶社会,当时各代殷王位祭祀神灵和他们的祖先,用陶瓷和各种鼎来盛装供品,供品大部分都是熟的肉食。
早在春秋战国时期,在先秦的《礼记》一书中提到的“饤就是较早的凉拼盘”,那时的“饤与现在的花色冷拼比较相似”。到了隋代已有花式凉拌菜。到了汉朝,凉菜已普遍大量制作,市面上加工供应熟食凉菜的店铺到处可见。
1小时前
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