炸猪扒的做法和腌制法

食材：猪肋排条500克。大蒜6瓣，姜12克，盐适量，淀粉50克，面粉100克，鸡蛋2个。

做法：

1，选择新鲜猪肋条剁小块，用清水洗净，捞出沥干水分。

2，把大蒜、生姜，盐切成碎末放入小碗中搅拌均匀，倒入猪肋条中腌制半小时。

3，把淀粉、面粉、鸡蛋、500克清水搅拌成糊状

4，把腌制过的猪肋条倒入面糊中，用筷子搅拌均匀。

5，往锅中倒油，开火加热。油温达到180℃时，把沾上面糊的猪肋条倒入锅中油炸。两面都要炸，油炸10分钟后，如果猪肋条表面深黄即可捞出。

做法一：用料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，

精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。腌制：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍

松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上

面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；

做法：锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排

炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以

配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或在边上加上少许色拉酱蘸着吃。

做法二：先把猪排两面划成方格状，方便腌制。

然后用刀背把肉拍松，在盘子里倒入酱油和红酒（大概1.5：1）的分量，再加一点色拉油或者橄榄油，把猪排浸入，两面撒上盐，糖，胡椒粉，大蒜粉，一点咖喱粉（一丁点就好，否则味道很奇怪），一点红辣椒粉，揉搓一下使腌料全部浸入猪排里。放置30分钟。

不粘锅中倒入油，又不要太多，刚好盖住锅底就行。油烧热后开中火煎，每面煎10分钟左右，要注意查看肉有没有糊，因为猪排厚薄不一，有时候需要的时间比较短，有时候需要的时间长。但是一定要煎熟，猪肉不煎熟最好不要吃。最后开大火煎一下后起锅，就完成了。

1、将猪里脊，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉腌渍

2、依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣

3、下油锅，用热油炸熟

4、切小块围在盘边中间放上番茄沙司，即可