菇凉琦崋 2星
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紫盖牛肉指后臀部位细长的肉条也叫“后腿,底板肉”。
紫盖,分为上紫盖和下紫盖。上紫盖,牛部位肉名,位于黄瓜条上,同三岔肉相连。下紫盖,牛部位肉名,又名下仔盖,在牛臀部,相当于猪的底板肉,一面贴皮下脂肪,一面贴股骨。肉丝斜粗,质地较老。
7小时前
卿心似我心 3星
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1、紫盖牛肉指后臀部位细长的肉条也叫“后腿,底板肉”,在回民面前千万不要这样讲,紫盖是他们的专用名称。
2、紫盖,分为上紫盖和下紫盖。上紫盖,牛部位肉名,位于黄瓜条上,同三岔肉相连。下紫盖,牛部位肉名,又名下仔盖,在牛臀部,相当于猪的底板肉,一面贴皮下脂肪,一面贴股骨。肉丝斜粗,质地较老。
5小时前
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