螺蛳粉虎皮鸭爪做法

首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除，接着就可以放到滚烫的油锅里炸，炸至金黄色后捞出，鸭脚晾干后泡入冷水中，2～3个小时，鸭皮渐渐脱离了肉。放到精心熬制的螺蛳汤中文火30分钟。

然后保温汤底浸泡2～3小时，泡得越久越入味，鸭脚就越好吃，色香味俱全的螺蛳粉卤鸭脚就制作

步骤 1

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食材： 鸭掌500克、酸笋1块（约150克）、红辣椒2个、干辣椒、甜辣椒酱、生姜、大蒜、啤酒、酱油、盐、花生油、陈皮。

步骤 2

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准备工作，鸭掌解冻清洗干净，不需要切小，整个鸭掌清洗即可。红辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、分别清洗干净，切好备用。其中，鸭掌如果是冷冻，可以提前一个晚上从冷冻室拿到冷藏室，这样就不需要等待解冻。

步骤 3

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煮锅倒入适量的水煮沸，放入鸭掌、生姜、陈皮，再次煮沸的时候，锅里有很多漂浮的白沫，用勺子撇掉。汆烫好捞出，过冷水，沥干水。

步骤 4

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炒锅烧热，倒入适量花生油，放大蒜、生姜、干辣椒、红辣椒，小火煸炒香。接着放入酸笋，继续煸炒至酸笋的香味。

步骤 5

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接着放入鸭掌、甜辣酱、酱油、啤酒、盐，旺火煮沸之后，转小火，盖上锅盖炖15分钟左右。其中，啤酒要浸没鸭掌。

步骤 6

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开盖之后，用锅铲翻炒，香飘四溢，这个时候的鸭掌已经煮熟入味，颜色也非常好看。转为旺火，收汁，把汤汁全部煮干。远远就能闻得到香味，太好吃了！