煎饼果子的做法全过程商用

面粉150克

玉米面80克

辅料

芝麻酱2大勺

细香葱适量

甜面酱1大勺

香菜适量

油条2根

火腿肠1根

鸡蛋1个

炒好的土豆丝适量

食用油3勺

水适量

做法:将面粉和玉米面混合，加入适量的清水搅拌成糊，预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀，然后翻面，刷上一层酱料，放上炒好的土豆丝、细香葱、香菜，接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类，卷起就可以吃了。

主料

高筋面粉200g

黄豆粉25g

杂粮粉适量

大米粉5g

小米粉5g

荞麦粉5g

高粱粉5g

玉米粉5g

面糊调料

盐2g

十三香粉2g

水260g

食用碱1g

煎饼调料

鸡蛋5只

番茄酱适量

色拉酱适量

辣椒酱适量

芝麻适量

榨菜适量

香葱适量

香菜适量

薄脆2块（也可以用油条）

黑椒鸡胸肉5片

宜家香肠5根

1. 杂粮粉我是自己打的，可以买现在的粉混合。

2. 家里有豆浆粉，所以直接用豆浆粉替代黄豆粉了。

3. 所有粉类放盘里面混合匀。

4. 加盐，十三香粉等面糊调料和匀。

5. 用擀面杖搅拌10分钟。

6. 搅拌成这种状态的面糊。

7. 让面糊醒发一小时以上。我是盖上硅胶套放冰箱冷藏一夜。

8. 早上取出面糊放室温半小时，不粘锅中小火烧热，舀一勺面糊放中间，用摊饼工具竹蜻蜓把面糊转开。

9. 摊平，摊得越薄饼越脆。

10. 打入鸡蛋，摊匀。

11. 加入番茄酱，色拉酱和辣椒酱。可根据自己喜好添加不同酱料。

12. 撒上榨菜碎，香葱沫和香菜碎。

13. 放入炸好的薄脆。薄脆的制作方法之前有写过一个菜谱，这里就不再介绍了。小贴士有链接。

14. 还可以加入香肠，腌制鸡胸肉，培根等食材。

15. 把饼从下往上翻折上来。

16. 折两下三折。

17. 用工具从中间割开不割断。

18. 折叠装盘即可。

19. 煎饼果子配上小米杂粮粥，哟哟哟！切克闹，煎饼果子来一套。

　　原料：绿豆50g,小米(可不加)10g 清水110g左右 、葱花适量 、甜面酱适量 、蒜蓉辣酱或油辣椒酱适量 、酱豆腐汁适量 、鸡蛋1-2个 、油条或薄脆一根或一个 、香油少许

　　制作方法：

　　1、将绿豆用水泡一夜

　　2、将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多

　　3、用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开

　　4、摊成饼，不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花

　　5、待饼皮变色和上面起大气泡，证明熟了，用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面

　　6、油条放在正中，有人欢喜吃生葱，可以洒一些

　　7、将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁合蒜蓉辣酱

　　8、将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟