驴肉火烧的吃法

1.面粉：在面粉中加入适量的盐后，用少许温水倒入面粉。把面粉用筷子搅拌成絮凝状。用手和面粉软化面团，然后醒面约20分钟。接着炒酥油，放入锅中加热油，加入葱，少许花椒，1颗八角，一小片肉桂，一小片香叶，用高温轻轻炒熟，出香味后把所有的料捞出来，留下少量底油。油中加入面粉，用小火炒，均匀搅拌直到混合物变黄。

2.面醒好后，再揉几分钟，把它们擀开，把黄油均匀地涂在表面，然后把它们卷成厚条。用刀将面团切成合适的大小，然后将面团弄圆，用擀面杖擀成饼状。在锅中加少许油，加热并换成小火。加入面饼，炸至两边都是金黄色。然后放入烤箱230度，烤制3-5分钟。

3.用刀把面饼从中间切开，然后把驴肉放进去。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

1.酱驴肉一块准备好备用

2.香葱洗净，香菜洗净备用

3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

4.自发粉加入40度温水和成面团

5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵

6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅

7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡

8.将面分成等同的团

9.在面板一边倒入一些白芝麻

10.将步骤8中的每个面团擀成面饼

11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻

12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出

驴肉火烧是比较出名的一道地方小吃，不管是从口感还是韧劲上都是餐桌上必不可少的一种美食。我们吃驴肉火烧多数是从商家购买，如果想要自己在家制作，怎么制作驴肉火烧比较好吃呢?跟着本文一起来学习下驴肉火烧怎么制作比较酥。

驴肉火烧怎么做比较好吃

　　1、首先将准备好的面粉加入盆中，然后加入少量的食盐和水分揉至成面团后进行醒面20分钟左右待用;

　　2、将煮熟的驴肉切成均匀大小的丁状，青椒洗净后切成丁状待用;

　　3、将醒好的面团揉至成小面团，然后拧下剂子;

　　4、将剂子擀制成长条状，并且在面皮上涂上一层油，接着将两面翻折，再对折，跟叠被子一样，最后用擀面杖擀制开待用;

　　5、油锅烧热后将擀制好的面皮加入小火煎制，直至两面焦黄酥脆后捞出放凉待用;

　　6、将准备好的驴肉丁和青椒丁一起加入煎制好的面皮中便可食用。