早稻米发糕的做法

大米、面粉、白糖、泡打粉、酵母粉、清水。

1、原料：面粉、大米和白糖。

2、大米清洗干净后，用清水浸泡几个小时。

3、将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。

4、磨打成米浆倒在盆中。

5、加入白糖。

6、加入面粉。

7、加入酵母粉。

8、加入泡打粉。

9、搅拌成稠一点的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。

10、准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。

11、发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。

12、蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。

用料

早稻大米

相克宜搭

400g

米饭

150g

酒酿

100g

水

适量

泡打粉

适量

糖

适量

碱

适量

做法

这个方法制作的是街边卖的商业的米糕方法，家庭吃就不用这么做。要把大米浸泡24小时，然后米粒一捏就碎了。

1/4 这个方法制作的是街边卖的商业的米糕方法，家庭吃就不用这么做。要把大米浸泡24小时，然后米粒一捏就碎了。

泡好的大米洗干净，控干水。与米饭酒酿糖一起加入适量的水打成米浆。米浆需要打成细腻，摸起来没有米粒的感觉。

2/4 泡好的大米洗干净，控干水。与米饭酒酿糖一起加入适量的水打成米浆。米浆需要打成细腻，摸起来没有米粒的感觉。

打好的米浆发酵48小时，不用管它，常温发酵就行。等待48小时到了后就加入泡打粉碱搅拌均匀，倒入模具中蒸10分钟。

3/4 打好的米浆发酵48小时，不用管它，常温发酵就行。等待48小时到了后就加入泡打粉碱搅拌均匀，倒入模具中蒸10分钟。

模具刷点油，刚蒸好的米糕冷10分钟在脱模。还有不懂的可以再找我咨询，做法很简单，就是有点费事

4/4 模具刷点油，刚蒸好的米糕冷10分钟在脱模。