泡椒鸭掌怎么做

食材

主料鸭爪12

辅料泡椒100克

步骤

1.剪掉指甲，把鸭爪切块

2.锅里放水，放入鸭爪，放生姜，适量花椒，料酒，少许盐。水煮开后，再煮四五分钟！

3.捞出鸭爪，用凉开水冲洗，多冲几次，晾凉！

4.取一个大碗，放入凉开水，泡椒，泡椒水，米醋，花椒，大蒜，盐，少量白糖，把晾凉的鸭爪倒入腌制！适当翻动，隔一天就可以吃了

原料：

鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

做法：

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；

2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。

原料：鸭爪、盐、生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、泡椒。

做法步骤：

第1步、鸭爪洗干净。

第2步、冷水下锅煮20分钟（吃的软多煮一会，反之少煮一会），锅中放葱 料酒 花椒 香叶 桂皮 八角去腥。

第3步、准备好泡椒 小米辣 生姜 大蒜。

第4步、分别将小米辣 泡椒 大蒜 生姜切好，在加点花椒 一个八角。

第5步、把切好的小米辣 大蒜等...全部一起倒入盆中，在加入一勺生抽 一勺半陈醋一碗凉开水，盐 蚝油 白糖 老抽适量，一起搅拌均匀 。

第6步、将煮好的鸭脚清洗干净，再用清水泡一下（也可以放冰水）。

第7步、泡好了把水倒掉备用。

第8步、再把调好的汁倒进去搅拌均匀。

第9步、放冰箱冷藏几小时就可以吃了。

泡椒鸭掌,即可当做凉菜也可当做零食来食用，总是让人一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。十个人至少有九个喜欢泡椒鸭掌，几天不吃就难受。嚼劲十足、香辣可口的泡椒鸭掌，大快朵颐地“啃”起来，让很多人吃了上瘾。那么泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时3、然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸭掌越雪白、剔透此法也可适用于泡椒凤爪！