赞 粉碎身谷 3星
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和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。原料配方:荞面5千克、石灰100克、鸡蛋200克、豆粉250克制作方法 1.荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。2.碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。 食用方法:将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面条，淋上臊子就行了。原料:荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油。 制作:荞面和成面团，用饸饹床子压成细条下锅。煮熟后，捞在大碗里，上面浇上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子就做好了。
6小时前
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