滑皮虾最正宗的做法

1· 先将虾肠去除。滑皮虾的肠子很好清理，用牙签在虾头连接处用牙签轻轻一挑，就能将肠子完整拉出

2· 清水加适量料酒下锅（料酒去腥，不喜欢姜蒜，味道太浓，掩盖了滑皮虾的香甜，怕太腥的可以适量添加）

3· 水开后下虾，稍煮片刻

4· 待虾转色后，加盐调味，出锅前下葱段（喜欢出锅前下葱段，更能激发葱的香味，当然不爱葱香，只为调色点缀的可出锅后再加）

5· 肉质紧实，鲜甜可口，满满的虾膏，有没有很诱人？

步骤：1、滑皮虾一盘，滑皮虾没有活的，辨别是否新鲜首先看头部与身体部位连接是否紧密，掉头掉脑的，肯定不新鲜，其次看看虾壳是否硬朗。

2、用剪刀把活皮虾 的虾须部分剪去，这样整盘菜看上去会干净很多。

3、虾全问处理完毕后，洗净沥干备用，姜切丝，葱切圈，葱白与葱绿分开

4、热锅里加30克的油，不能太少，用油爆出香味来的虾才更香更好吃，然后下入姜丝和葱白部分爆出香味。

5、倒入滑皮虾翻炒

6、多炒一会儿，炒到虾壳都变成红色

7、再加少许酱油、料酒和糖，翻炒入味

8、最后加入绿葱花增香添色，整个过程用爆炒，不用加盖，但也不能炒的时间太短了。

主料：

活皮虾255克，

辅料：

姜片适量，

葱段适量，

配料：

料酒适量，

生抽适量，

白糖适量，

盐适量，

做法：

1. 材料：活皮虾、姜片、葱段

2. 将活皮虾去虾须虾线清洗一下，捞出待用。

3. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4. 接着，合入清洗好的活皮虾，加适量的料酒。

5. 翻炒一下。

6. 然后，加适量的生抽。

7. 加适量的白糖。

8. 加适量的盐。

9. 调味翻炒翻炒至熟。

10. 最后，搁入葱段，即成。

11. 出锅，装盘。

食材

东海滑皮虾 10只

清水 1.5L

步骤

1、挑选个大饱满的滑皮虾，肉质紧实，虾膏丰腴

2、滑皮虾洗净，去除头尾部的赃物，然后摆盘。

3、烧一锅清水。

4、水开后下入滑皮虾。

5、虾变色后即可捞出。

6、捞出摆盘。

7、美美的东海滑皮虾。