去壳后的蛏子的做法

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用料：

蛏子650g，蒜3瓣，姜丝10g

糖5g，生抽8g，郫县豆瓣酱15g

食用油10g，小米椒2个，小葱1根

步骤 1

把蛏子洗干净后，放在清水里，放入10g盐，几滴油，浸泡2h，让其吐沙。

步骤 2

锅内烧开水，放入蛏子汆烫，蛏子开壳后关火，捞出。

步骤 3

把蛏子去壳，取肉，去掉肉周边的黑线。

步骤 4

锅内放油，放入蒜末、姜丝、小米辣、豆瓣酱、糖，小火翻炒出红油，转大火，放入蛏子肉，淋入生抽，加葱丝，大火翻炒均匀，出锅

8小时前

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食材明细

蛏子、葱、姜、蒜。

1、买蛏子可以让老板加点养蛏子的水，这样你即使隔了半天吃也还是活的，很新鲜，姜切丝，蒜切粒，葱切葱花。

2、蛏子洗净，锅中加适量的水，水开可以放少许生姜料酒倒入蛏子，烫上两分钟左右即可捞出。

3、冲凉去壳去掉内脏，还有外面的一点膜，洗干净，放入菜盘。

4、准备少许调料，料酒、生抽、黑胡椒粉、一点醋、糖、一点香油，还要加一些蚝油，用筷子调均匀，然后将调料汁浇在蛏子肉上，撒上姜蒜。

5、蒸锅加水烧开，放入调好调料的蛏子，大火蒸8分钟左右。

6、拿出盘子，撒上葱花，可以加点蒸鱼豉油。

7、锅上火倒少许油，等油温升至8成关火，将油均匀的浇在葱花上。

6小时前

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