全无禁忌 2星
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对于炒不好墨鱼的朋友可以试试用高压锅炖,简单又好吃,如果你们不怕麻烦也可以不用高压锅,小火慢炖三,四十分钟即可。
用料
墨鱼
二只(七两左右)
葱姜蒜
少许
酒
少许
老抽
少许
生抽
少许
花椒
一撮
八角桂皮家里没有,我没放,你们放点
个
辣椒
1个
懒人做法高压锅炖墨鱼的做法步骤
将做法保存到手机
9步骤 1
两个墨鱼去骨,去内脏,去眼睛牙齿,洗干净
步骤 2
葱姜蒜花椒辣椒少许
步骤 3
墨鱼锅里焯水去腥
步骤 4
捞出,放入高压锅,放所有的料,再加一满小碗水,高压锅上气后转中火炖五六分钟,因为水不多,大火容易干,气下了,打开
步骤 5
盖子不盖死中小火慢炖八九分钟分钟,到汤只留一点,去掉锅里的葱,放几段生葱,小火去生
切一下,装盘,淋点汤汁
1小时前
丘比丘比特 4星
共回答了429个问题 评论
买回来的墨鱼仔先清洗干净,清洗的时候注意看头部那里,看看墨鱼仔的牙齿有没有去除(就是一个类似于黄豆大小的黑色硬物质),有的话将用力将其挤出来不要,然后再将肚子中的内脏和粘液也都洗净。然后将墨鱼仔对半切开,如果墨鱼仔个头比较小的话可以整个制作(墨鱼仔的牙齿和身体上的黏液是腥味主要来源,一定要清洗干净)。
2、准备辅料。将青红椒洗净,然后去籽,再切成块备用,洋葱去掉外侧脱水的部分,然切成小块,生姜切片,蒜子切
3、准备一口炒锅加入适量清水,然后加入一勺料酒(可以初步去除腥味),再将处理好的墨鱼仔下锅,然后开大火将锅中水烧开,水开后及时撇去浮沫,然后立刻将墨鱼仔捞出沥干水分,墨鱼仔焯水时间不宜过长,不然使其肉质变硬变老,从而影响口感。
4、再次起锅烧热,然后倒入一勺食用油,油烧热后调中火倒入姜蒜片先炒香,紧接着倒入沥干水分的墨鱼仔,这个时候调大火爆炒1分钟的时间,1分钟后沿锅边淋入一勺料酒或者白酒,然后快速翻炒,炒干水气。这一步可以有效地进一步去除腥味。
这样做就会有很好的口感,不存在咬不动
18小时前
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求类似《宸宫》的文 像林宸一般要复仇心里有恨 却没有丧心病狂 开始就有心计
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