那夜真灿烂 4星
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新鲜的虾仁30个,鸡蛋一个,面粉少许,淀粉少许,泡打粉少许,啤酒少许,胡椒粉少许,料酒少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许
制作过程。
1、将新鲜的虾仁清洗干净,然后用手攥干水分,或者用一张干净的毛巾,攥干其中的水分,然后将其放在盆中,开始腌制。放入料酒三克,胡椒粉三克,精盐三克搅拌均匀后,腌制底味。接着将其腌制十分钟备用。
2、盆中放入面粉30克,淀粉20克。泡打粉10克,打入蛋黄一个。加入啤酒15克,鸡精少许,味精少许,搅拌均匀成拉丝状。接着再淋入少许食用油搅匀后即可,如果没有啤酒,可以用清水代替,然后只需再多放上3克的泡打粉即可。
3、接着净锅加入宽油,油温升至五成热,将腌制好的虾仁,倒在软炸糊内。用手搅拌均匀,依次下入锅内,炸至金黄酥脆,起大泡后,捞出控油摆盘即可。大家注意,炸虾仁时,油温要一直保持五成热,油温过高,容易让虾仁炸糊,油温过低,容易让虾仁粘锅
21小时前
愿你是风 2星
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原料:虾仁 (适量),盐 适量,料酒 适量,柠檬汁 适量,胡椒粉 适量,花生油 适量,鸡蛋 1个,干淀粉 适量,面粉 适量
方法:
1、用虾现剥了一些虾仁。
2、用刀在虾背上划一刀,一是把虾线挑出来,二是便于入味和造型。
3、处理完加少许盐、料酒、白胡椒粉,挤上几滴柠檬汁腌15分钟
4、加少许干淀粉裹一下腌好的虾仁。
5、盆中打入一个鸡蛋,半碗面粉和适量的水调成不薄不厚的面糊,把虾仁倒进去。
6、锅中添多些花生油,锅底有泡冒出时就可以从面糊中挑出部分虾仁放油中炸。
7、炸至六成熟时捞出,再挑其他虾仁炸。第一遍都炸完,把原来六成熟的虾仁再放油里复炸,炸两遍是为了外酥内嫩。
8、炸至金黄时捞出控油装盘,可以蘸椒盐或其他调料吃。
14小时前
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