豆皮包馅的做法

主料

油豆皮1张

葱半根

酱油一勺

香油几滴

蚝油一勺

辅料

肉馅一碗

食用油适量

鸡精适量

花椒油几滴

盐适量

做法步骤：

1.肉馅加一点水，搅打上劲，加入切好的葱花。

2.食用油烧热浇在葱花上，再加入酱油，耗油，鸡精，盐，花椒油，香油，搅拌均匀。

3.油豆皮提前用水泡好，铺在案板上，肉馅码成一条。

4.用油豆皮将肉馅卷起。

5.沾点面糊封口，斜刀切段。

6.锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中火炸熟。

7.装盘，即可。

材料:鲜豆腐皮，猪肉馅，料酒，生抽，蚝油，盐，姜末，荸荠，面包渣，鸡蛋，葱花，香油，香菜

做法:葱切碎后放入碗中倒入1茶匙香油拌匀备用，葱花调制放在第一步做，是为了让葱花在香油中多浸一会儿，将整张豆腐皮改刀为9厘米的方块备用，将香菜用开水焯软备用，将荸荠去皮切成小丁备用，在肉馅中放入料酒、生抽、耗油、盐、姜末搅匀，再放入鸡蛋搅打上劲后放入荸荠碎和面包渣搅匀，最后制作时再放入用香油调制好的葱花稍微拌匀即可。

将肉馅放在豆皮的中心，将豆皮边角上提放入手心稍微拢一下形成包子状，用焯过水的香菜将豆皮包收口扎起来，将包好的豆皮包放入盘中，蒸锅水烧开后，将装有豆皮包的盘子放入蒸锅中蒸制15分钟即可。

主料：豆腐皮200g、金针菇150g、芹菜150g、红萝卜150g

辅料：芝麻油适量、食盐适量、生抽适量、醋适量、蒜泥适量、料酒适量、鸡精适量

1、豆皮切断成小张

2、肉馅，放入鸡精料酒盐，拌匀

3、金针菇切段

4、芹菜切段，再切丝

5、红萝卜先切块

6、再切丝

7、豆皮包好金针菇、芹菜丝、红萝卜丝、肉馅后，上锅蒸

8、蘸汁：辣椒料、用香油、盐、生抽、醋、蒜泥和在一起即可

用料：豆腐皮2张、尖椒3个、盐 3克、豆瓣酱 一大勺、蒜末 适量、蚝油 适量、生抽 适量、鸡精 1勺、白胡椒粉 1勺、白糖 少许、食用油 适量克、香油 适量勺

做法：

1、先和好面团，水和面粉比例，1:2多一点，加发酵粉，揉好后再加入一些猪油，面团更白嫩暄软，十分钟之后稍微再揉一会，开始发酵。

2、锅里放入适量油，加入豆瓣酱一大勺，蒜末适量，炒香，小火，加入尖椒碎，搅拌均匀，把豆腐皮切成小块，越均匀越好，加入调料，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，香油拌均匀，炒一会，就可以出锅啦！馅料微咸就可以。

3、发酵好的面团不用揉面，直接揉长，分成小剂子，开始包包子就行啦，包好晌发二十分钟左右，冷水上锅，锅开，整个十五到18分钟就行，焖三分钟，出锅。

食材：东北干豆腐2张、猪肉馅250克、鸡蛋1个、土豆淀粉100克。

2、准备猪肉馅。放入葱末、姜末适量。再加入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、料酒，一个鸡蛋清，食用油，干土豆淀粉（不要用湿淀粉），按顺时针方向拌匀。静置5分钟。

3、准备东北干豆腐2张。干豆腐如果太薄可以两张叠用，厚点的一张就可以。根据蒸锅大小切成合适尺寸。平铺在面板上。将准备好的肉馅用勺在干豆腐上摊匀。四边留3毫米左右，防止蒸的时候肉馅胀出。

4、将干豆腐从一端卷起，卷的时候尽量卷得紧一些，别太松。

5、在卷好的干豆腐卷上用牙签扎些小眼儿。蒸锅里加入适量水，放上蒸连。将6、干豆腐卷放在蒸连上。大火烧开锅，中火蒸15分钟。

7、蒸好后将干豆腐卷取出，晾凉。切成片。一定要凉透再切。

8、切好的干豆腐卷配合油炸花生米即可

方法/步骤

1/7

碗中放入肉末，加入料酒，耗油，生抽，生姜和盐，搅拌均匀。

2/7

加入豆腐末和切好的葱花，搅拌均匀备用。

3/7

打开铺平一张豆皮。

4/7

中间放上拌好的肉末。

5/7

折叠起来。

6/7

热锅热油大火，放入折叠好的豆皮。两面煎金黄。

7/7

起锅后，切块。