尖椒干豆付的做法

主料2人份

干豆腐300克

猪肉100克

尖椒适量

辅料

植物油2汤匙

葱10克

食盐5克

姜10克

酱油1汤匙

蒜2瓣

水淀粉适量

步骤1

食材备齐

步骤2

干豆腐切成条

步骤3

猪肉切片，尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末

步骤4

锅加油烧热，下入肉片炒制变白，下入葱姜炒香

步骤5

下入干豆腐，盐，酱油，适量水，炖至干豆腐变软

步骤6

下入蒜末，尖椒，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出即可

豆腐皮含有丰富的优质蛋白，卵磷脂，脂肪，碳水化合物以及纤维素，钙，钾，铁等营养物质及元素。其具有清热润肺，止咳化痰等功效。

豆腐皮口感鲜香细嫩，营养丰富，是人们日常生活中经常吃到食物。其有很多种做法，下面我就来和大家分享一道“尖椒干豆腐”的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

豆腐皮，青红椒，蒜肉，葱。

具体的做法：

1：取新鲜的干豆腐皮400g，用手切成丝备用。

2：取新鲜的青红椒100g，用清水洗干净后备成菱形片备用。

3：取干辣椒段少许备用。

4：蒜肉少许切成片，香葱少许切成葱花。

5：起火烧水，待水开后放入豆腐皮和青红椒片，大火烫一下后倒出来控水备用。

6：起火烧油，葱花蒜片爆香，放入烫好的豆腐皮尖椒，加入盐5g，鸡粉2g，胡椒粉少许，高汤少。大火翻炒几下，然后勾薄芡淋明油既可出锅装盘。

尖椒干豆腐做好了，鲜香可口，营养丰富，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，谢你们的观看，再见！

东北人应该没有人不知道尖椒干豆腐，这道菜绝对可以称作东北炒菜家界的“扛把子”，也被当地人自豪的称为“国菜”。

在东北地区干豆腐也有一定的差异，有薄有厚，如辽宁西部一带干豆腐薄如蛋皮，色浅嫩黄，；吉林干豆腐外表厚重，味香耐嚼，久炖不碎，口感如肉。

一大盘尖椒干豆腐不过十块钱上下，绝对是亲民的菜肴。

食材：干豆腐3张、红绿尖椒各一个、五花肉、葱、姜、蒜、盐、糖、花椒面、料酒、生抽、耗油、淀粉

做法：

1、干豆腐斜切成菱形片，尖椒去籽，切滚刀块，猪肉切薄片；

2、葱、姜、蒜切末；淀粉加水调成芡汁，放入耗油一勺调匀；

3、烧开水，将干豆腐放入水中焯水两分钟，水再次沸腾后捞出口感更好；

4、热锅起油，放葱花、姜末爆香，放猪肉炒至变色断生，放少许生抽提味；

5、下干豆腐，放花椒面、糖少许、盐、料酒翻炒均匀；

6、添入热水（没过干豆腐一半高度为宜），大火炖3-5分钟；

7、待锅中汤水收至1/3时，放入尖椒大火翻炒10秒，放入蒜末，倒入调好的芡汁炒匀即可

干豆腐质地多孔，吸汤吃油，油不能太少，加水炖的过程中水量也要充足，否则很有可能粘锅炒碎，影响卖相。

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尖椒干豆腐是在普通不过的家常菜了。对于外出打工的人，更是上快餐吃饭时，必点的一道菜，即便宜又量大，上菜的速度也是出奇的快，做的好的味道还是不错的。

在做这道菜的时候，可以用青辣椒或干辣椒，豆腐片可切菱形块，也可切丝，可随自己的习惯而定。

尖椒干豆腐的做法随然简单，但是要是做好还需要一些技巧。下面我介绍一下我的作法。

主料

干豆腐片三张，猪瘦肉，青尖椒两个。

葱，姜，一品鲜酱油，鸡粉，淀粉，五香粉，油，盐。

干豆腐片切菱形块，猪瘦肉切片，青尖椒去蒂切成块备用。起锅烧水，水烧开放入干豆腐片焯煮，把豆腐片煮软，捞出用凉水投一下。

起锅烧油，放葱花，姜丝爆香，放猪肉片煸炒，放一品鲜，五香粉，鸡粉干豆腐片翻炒均匀，在放切好的尖椒和盐，用水把淀粉化开，勾一下薄芡，让芡汁均匀的挂在豆腐片上。大火翻炒几下就可出锅了。

小提示

豆腐片一定要先煮一下，这样炒出来的豆腐片又嫩又软，吃起来口感好。

芡汁一定不要太稠，稍稀一点就行，挂在豆腐片上，又亮又滑，让滋味均匀的融入到豆腐片里。

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我本人比较喜欢干豆腐，炖肉、麻辣烫、火锅都会吃干豆腐，也非常喜欢尖椒干豆腐，豆香非常浓，而且软嫩鲜香，非常下饭。我的家常做法很简单。

＠_＠食材:干豆腐两张，尖椒两个，里脊肉三百克，葱蒜、红干椒、生抽、醋、料酒、十三香、盐、植物油、淀粉适量。

＠_＠食材处理:干豆腐切丝，用开水焯一下，打散后捞出控干水分；尖椒洗净切丝备用，葱切丝，蒜切丁，红干椒切两半就可以，里脊肉切丝。

＠_＠做法。

☞第一步:炒锅加热，放两勺植物油，放入葱蒜和红干椒煸香，再放入肉丝炒制，待肉丝变色并且卷曲后，放入十三香煸炒一下。

☞第二步:将干豆腐丝放入锅内，煸炒三五下后，放入尖椒丝，大伙煸炒几下，放一点点生抽、淋上锅边醋和料酒，加入适量盐，大火煸炒几下后。

☞第三步:快速在锅内淋一勺开水，让锅汽出来把调料的香味和肉丝的香味包裹上所有的菜，再淋上水淀粉勾芡就可以出锅装盘享用了。

如果爱吃辣的，可以放一点小米辣，或者炒肉之前放一勺郫县豆掰炒出红油，在进行下面的程序。非常亲民的一道家常菜，真的很好吃。