土司面包为什么老是裂开

最怕殤情人 2个月前 已收到2个回答 举报
赞

天空云很多 2星

共回答了257个问题采纳率：96.3% 评论

这个原因比较多，主要有5个原因。

1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂

2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂。

发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂。

3、操作时手法不对，断筋或破皮了

4、配方错误：一般硬面包比软面包表皮容易开裂。

5、烘烤底火过高，烘烤初期会导致面团再次急速膨胀导致开裂。

13小时前

34

论天下 1星

共回答了196个问题 评论

这个原因比较多。1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂。 发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂。3、操作时手法不对，断筋或破皮了4、配方错误：一般硬面包比软面包表皮容易开裂。5、烘烤底火过高，烘烤初期会导致面团再次急速膨胀导致开裂。

11小时前

40
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com