蒜苗小炒肉王刚

主料：腊肉100g，蒜苗150g

辅料：姜5g  ，葱5g  ，红椒10g  ，生抽 10g  ，鸡精2g  ，蚝油10g  ，食盐1g  ，香油3g  ，花生油30g  

1. 准备原料。

2. 腊肉清水漂洗干净，切成0.3厘米片，蒜苔清水漂洗干净后切成4厘米段备用。

3. 锅内加入清水大火烧开，加入蒜苔红尖椒条沸至翠绿。倒出沥干水分。

4. 锅内加入花生油烧热，加入葱花，姜片炒出香味，加入腊肉煸炒至香。

5. 加入蒜苔，盐，鸡精，生抽，耗油，翻炒均匀。

6. 加入香油翻炒出锅即可，蒜苗炒腊肉完成。

蒜苗1把，瘦肉100克

辅料

油适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量

1，将材料准备好.如果蒜苗根部较大,就要用刀拍裂一下,这样以便入味

2，先烧热锅,下油,下入瘦肉,急火翻炒,加盐和生抽炒至变色后捞出.

3，大火爆蒜苗根部.淋少许水,爆炒.

4，蒜苗根部炒熟后,再放入蒜苗叶部,翻炒,加盐和鸡粉炒匀.

5，加入炒好的瘦肉一起翻炒即可出锅

材料

猪肉片120克，蒜苗2支，蒜头2粒，红椒1支，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，太白粉1小匙，盐少许，鸡粉1/4小匙

做法

1.红椒、蒜苗、蒜头洗净切片，备用。

2.猪肉片加入少许盐、鸡粉、太白粉腌约20分钟，备用

3.起一油锅，油温烧热至约150℃，将作法2的猪肉片过油，至表面变白捞起，再放入蒜头片炸香后，捞起备用。

4.另起一锅，倒入适量的油烧热后，放入作法1的红椒片、蒜苗片及作法3的蒜头片爆香后，放入猪肉片拌炒均匀。

5.再放入沙茶酱、蚝油、盐、鸡粉调味均匀后，以太白粉水勾芡，炒至汤汁收干即可。

食材

五花肉: 300g；蒜苗: 200g；黄豆酱: 适量；豆瓣酱: 适量；小米椒: 2个；姜: 适量；油: 适量；

1.五花肉洗净切段，姜切片、蒜苗切段。

2.锅里加水，水开后加入肉和姜片煮5分钟。

3.煮好的五花肉过冷水，装进保鲜袋，冰箱冷冻30分钟。

4.取出冷冻好的五花肉，切成薄片。

5.锅中倒入少量的油，7成热的时倒入五花肉，翻炒一下加入小米椒。

6.待五花肉煸炒出油后，放入酱料翻炒，倒入蒜苗，焖制断生，盛出。

用料

蒜苗50克，

杭椒200克，

红米椒8个，

大蒜3瓣，

五花肉300克，

永川豆豉适量，

盐1克，

蚝油3克，

生抽3克，

步骤 1

杭椒滚刀片，小米椒对半切，蒜苗/浇头斜切段，大蒜切片。五花肉切成2mm厚的薄片备用。

步骤 2

适量油滑锅，倒出油，加入食用盐1g。切好的五花肉下锅，开中小火翻炒90s。

步骤 3

炒香后加入适量的永川豆豉、蒜片爆香。再加入切好的辣椒，中大火翻炒80s，炒香后开始调味：3g蚝油+生抽3g。

步骤 4

再加入切好的蒜苗，中火8s后即可出锅。

1、主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克。2、配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

3、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。4、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

主料：

大蒜100克

梅花肉（土猪1号）200克

辅料：

橄榄油20毫升生抽6茶匙白胡椒粉1克鸡精2克蒜瓣1个姜3片淀粉5克料酒5茶匙白糖2克耗油10克

步骤1

食材洗净，大蒜切段，肉切片。

步骤2

将肉片放入大碗，加入白糖、耗油、料酒、生抽、淀粉、橄榄油、鸡精、姜、蒜瓣用手抓匀，腌制15分钟。

步骤3

热锅放油烧热，倒入肉片爆炒至肉片熟透。

步骤4

放入大蒜翻炒均匀。

步骤5

装盘。

烹饪技巧

用五花肉，牛肉来做都很不错

步骤 1

准备食材：豆瓣酱，生抽，白糖

步骤 2

将蒜苗洗净切好 放一旁备用

步骤 3

将生姜，大蒜，辣椒洗净切好备用

步骤 4

五花肉先过水 煮至五六分熟 捞出用冷水冲下 切片备用

步骤 5

锅烧热，加油，放入蒜苗微炒，盛出

步骤 6

利用刚刚炒蒜苗剩下的油，放入刚刚准备好的生姜，大蒜，辣椒，微炒几下后倒入五花肉片

步骤 7

把肉片炒至没有血色后倒入生抽，豆瓣酱各一勺

步骤 8

确认五花肉熟了，再把刚刚炒好的蒜苗放入，加糖，味精少许即可。

材料：蒜薹、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉

做法：

1、蒜薹洗干净切段，放入盘中，红椒切成小段，姜切片，葱切葱末；

2、腊肉放入锅中，大火蒸15分钟，将蒸好的腊肉，去皮，切成片；

3、锅里加清水，大火烧开，放入切好的蒜薹，焯水备用；

4、锅里放油，大火将油烧至七成热，下葱末、姜片，大火爆香；

5、然后放入腊肉，煸炒出香味，放入蒜薹；

6、依次放入盐、味精、白糖、鸡精、料酒，中火翻炒均匀，然后加入适量的清水，中和所有调料；

7、继续翻炒，撒上红椒圈，翻炒均匀即可出锅。