小米椒冷库储存方法

储存技术：

1.温度。控制温度是辣椒贮藏的基本条件。辣椒果实对低温很敏感，低于9℃时易受冷害，而在高于13℃时又会衰老和腐烂，贮藏适温为9℃—12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃—12℃，冷害温度9℃；秋季的贮藏适温为9℃—11℃，冷害温度8℃。采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。

2.湿度。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％—95％。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露，会加快病原菌的活动和病害的发展。因此，装袋前需彻底预冷，保持湿度稳定，使用无滴膜和透湿性大的膜，加调湿膜，可以控制结露和过湿。

把准备好的小米辣，将它一个个地塞入矿泉水瓶里面，并盖上盖子，让其处于密封的环境下。

矿泉水瓶它的密封性是非常好的，比保鲜袋、保鲜膜的密封性都还好，用它来保存辣椒的话，就再合适不过了。

最后我们要把辣椒放到冷库冰箱中，再用2~6度的低温，去对接进行保存的话，就可以让辣椒保存半年，也不会变坏。

米椒在保鲜冷库可以保存1个月左右，在气调冷库可以保鲜3个月左右。

小米椒冷库保鲜效果来说，气调库保鲜小米椒更甚一筹。一方面是保鲜周期长，另一方面是出库后的保鲜周期也比保鲜库多出一周左右。此外损耗也比保鲜库的低一些。

首先是将小米椒清洗干净，清洗的时候一定要多清洗几遍，然后将上面的辣椒蒂给去掉，接着将他们给弄出来，用一些厨房专用纸给清洗干净，擦干上面的水分，用一个保鲜膜给弄好，再放到冰箱里面冷冻，等到需要的时候直接拿出来几个就可以了，随时吃的时候都会感觉很好吃的啊！