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取比较嫩儿的蛇瓜4~5根儿，只须洗干净，不用去皮，也不用去瓤，擦成短丝备用。
取二个干蒜去皮洗干净，拍碎剁成蒜末儿（用蒜末做配料比较对味儿）做配料，加入耗油一匙，生抽一匙，食盐二匙，香油一匙，十三香一匙，鸡精一匙，花生油二两，搅拌均匀备用。
事先按照三斤面粉五克安琪的配比和面、发面，夏天1.5~2小时就能发酵好；冬天一般3~4小时发酵好。
揉面的时候，按照三斤面粉放入2~3克小苏打粉，揉匀备用。这个时候把蛇瓜丝与配料搅拌均匀就可以包制了。因为包包子的时间比较长，不需要再另外醒二十分钟了。包完就可以上锅蒸制了。冒气计时15分钟，停火出锅就熟了。
15小时前
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