糖醋咕咾肉最正宗的做法

火龙果味玥 1个月前 已收到4个回答 举报

江上寂历川 4星

共回答了41个问题采纳率:92.3% 评论

【制作主料】:瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】:盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一:首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。

步骤二:把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条,也可以切成片,切好后放碗里,倒入一汤勺料酒,一小勺盐,适量的胡椒粉,用手充分的抓拌均匀,腌制10分钟。

步骤三:在这期间我们准备调料,把姜去皮切成末;大蒜拍碎也切成末;大葱段切成葱花;把香葱切成葱末;全部切好放盘子里备用。

步骤四:把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉,然后倒入准备好的开水,要边倒边搅拌,红薯粉化开,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

步骤五:锅里倒入适量的清水,大火烧至水微开,也就是水开水冒小泡泡就可以,然后开小火,把裹上淀粉的肉条放入锅中,要一个一个的放,要防止粘连在一起。

步骤六:当肉条烫定型后,这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透,也就是滑肉了,这个时用铲子翻动一下,开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

步骤七:然后给它捞出来,沥干水放碗里备用,同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

步骤八:起锅放油烧热,把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生,然后放入汤碗中备用。

步骤九:重新起锅放油烧热,开小火放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出香味。

步骤十:调料香味炒出来之后,把滑肉汤到里边,依次放入盐1克、生抽10克,大火烧开,转小火煮5分钟,把调料味道煮出来。

步骤十一:煮好后把锅里的渣渣捞起来不要,把滑肉到里边,给它烧开,然后放2克鸡精,同时放入一勺水淀粉勾芡,把汤汁收浓就可以了。

步骤十二:把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中,同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

步骤十三:然后浇上热油(大约8成热,也就是油开始冒烟),把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来,然后撒上葱花,就可以上桌开饭啦!

6小时前

24

嗨神嗨起来 2星

共回答了238个问题 评论

猪里脊 200g菠萝 150g青椒 1个红椒 1个食用油 300ml(实耗30ml)生抽 少许黑胡椒粉 少许盐 适量淀粉 少许鸡蛋 一个面粉 适量番茄酱 3汤匙米醋 2汤匙糖 1汤匙清水 100ml水淀粉 50ml

菠萝古老肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块

步骤 2

腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用

步骤 3

番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠

步骤 4

倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可

4小时前

49

茏飞鳯舞 1星

共回答了175个问题 评论

原料

猪上脑肉150克,青椒片10克,菠萝块30克。

调料

干淀粉、水淀粉、番茄酱、白醋、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、味、糖、色拉油各适量。

做法

1.猪上脑肉洗净,切成大丁,用料酒,盐腌渍,拍干淀粉,下约160摄氏度的油锅中炸至金黄色,捞出沥油。

2.锅留底油,煸香葱段,姜片,蒜,加入番茄酱和糖炒透,加水,盐、白醋、味精,用水淀粉勾芡,加肉丁,青椒片,菠萝块翻炒均匀,装盘即可。

1小时前

26

自私占有 1星

共回答了196个问题 评论

糖醋咕噜肉的详细做法:

第一步,先备好五花肉、番茄酱、面粉、白砂糖、大蒜、醋、盐和酱油。

第二步,将五花肉直接处理后洗好切块,加盐和酱油腌制半小时。备好碗加面粉和水搅拌成面糊。

第三步,将腌制好的五花肉直接放入面糊中,备好锅加上油烧热了,将五花肉直接下锅。

第四步,炸好后捞出,再下锅油炸。大蒜切末淀粉加水搅拌成水淀粉。

第五步,备好锅加水、番茄酱、白糖、醋和大蒜烧煮,煮开了加水淀粉。将炸好的五花肉直接下锅搅拌后即可。

23小时前

26
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com