炸小龙虾的油发红还能用吗

爱你已久 1个月前 已收到3个回答 举报
赞

飘飘虫 1星

共回答了132个问题采纳率：96.3% 评论

油脂在重复使用的过程中，尤其是经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑变红，气味和滋味都有异味，则不能继续使用。所以炸小龙虾的油发红就是油脂不能继续使用，此时已产生有害身体的物质。

16小时前

25

你的喜酒 1星

共回答了126个问题 评论

炸小龙虾的油发红不能用。

一般油炸过小龙虾剩下的油，整体品质较为清澈，没有浑浊或者颜色变深的现象，而且下龙虾属于虾肉，炸完后的油腥味较淡，可以再次利用，如用来制作凉拌菜、面点、做面汤、炖菜等，但要注意尽快用完以及避免二次高温加热的问题，如果用炸过的油高温爆炒食物，可能会让新鲜的食物在口感、营养等方面大打折扣，而且还不利于人体健康。

14小时前

8

首舊情歌 4星

共回答了408个问题 评论

炸小龙虾的油发红不能用了，最好放合适的油把小龙虾炒制好就行了

11小时前

5
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com