平度千层火烧的正宗做法

食材用料

面粉500g，酵母5g，白糖7g，食用油15g，食盐3g，香葱10g，油酥65g

制作步骤

1、面粉、酵母、白糖、食用油和食盐混合，揉匀。

2、揉成光滑的面团，发酵15分钟。

3、擀成面片。

4、抹上油酥。

5、撒上香葱和食盐，卷起。

6、对半切开。

7、卷起，压扁。

8、锅内倒入食用油，加热，放入饼胚，小火，煎至定型。

9、翻面，煎至两面金黄。

10、取出，控油。

1、原料：面粉400g、水270g、酵母2g。

2、馅料：猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、香油1茶匙。

3、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。

4、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

5、包入馅，收口朝下，按扁。

6、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可。

原料

精粉500克，驴油(或豆油)150克，花椒粉、茴香粉、精盐、芝麻、香油各少许。

制法

1．精粉200克兑入驴油(或豆油)100克和花椒粉、茴香粉、精盐，和好揉匀成酥面。

2．300克精粉兑人驴油(豆油)50克，加适量温水(春秋五成热，夏季三成热，冬季八成热)和成水面团，揉匀后盖布饧一个半小时。

3．把水面团、酥面分别搓成条状，各揪20个小剂子。把水面剂子用手压扁，包入酥面剂，包成圆形、压扁、擀开，把两头折回再擀开，卷成圈压扁，再折回两头，捏成圆形，再擀成圆饼，饼面刷少许清水，蘸上芝麻，压紧芝麻后抹少许香油，最后面朝下上鏊子烤烙，待两面都烙成浅黄色，再放人炉膛内烤至金黄色即可。