晒洋姜腌制方法步骤做法

晒洋姜是一种古老的食品储存方式，主要是通过太阳的照射和空气的风化来保存洋姜，并增加其风味。以下是晒洋姜的腌制方法步骤：

材料：

- 洋姜

步骤：

1. 清洗洋姜，去除泥土和杂质，尽可能将表面擦拭干净。

2. 将洋姜切成大小一致的块状或片状，以便晒制和腌制。

3. 在晴朗的天气中，选择一个通风良好、阳光充足的地方，准备好干燥的架子或篮子，用来放置切好的洋姜块。

4. 将切好的洋姜块均匀地摊放在晒干的架子或篮子上，避免重叠，以方便空气流通和晒制。

5. 把放有洋姜块的架子或篮子放在阴凉、通风处，避免雨水的浸透，晒制的时间根据天气情况而定，通常需要数天至数周的时间。

6. 在晒制过程中，需要注意翻动洋姜块，以确保均匀晒干。

7. 当洋姜块表面出现一层白色的粉末，且洋姜块晾干且变硬后，即为晒制完成。

8. 将晒制好的洋姜块放入干净的容器中，密封保存，以便水分蒸发后更好地储存。

晒制后的洋姜可以保存一段时间，风干的洋姜块更加浓郁的风味，晒制过程中也可以根据个人的喜好添加一些调料，比如盐、香料等来提升口感和风味。在制作晒洋姜的过程中要注意卫生和食品安全，确保晒制的洋姜块无虫蛀并且没有受到污染。

晒洋姜腌制方法步骤如下：

清洗洋姜：将洋姜表面的泥沙用流水冲洗干净，然后放在太阳底下晒干。

准备材料：洋姜、食盐、生抽、小麦黑酱、糖、醋等。

切洋姜：将洋姜切成厚片或小块，放入盆中备用。

腌制洋姜：在盆中加入适量的食盐、生抽、小麦黑酱、糖和醋等调料，充分搅拌均匀。

晒洋姜：将拌好的洋姜片或小块放在太阳底下晒干，一般需要晒3-5天。

储存洋姜：将晒好的洋姜装入干净的坛子或玻璃瓶中，放在阴凉处保存。

食用方法：可以直接食用，也可以作为配菜食用。

注意事项：

在清洗和切洋姜时，要注意保持卫生，避免污染。

在晒洋姜时，要注意天气情况，避免阳光不足或阴雨天气影响晒制效果。

在储存洋姜时，要注意密封好坛子或瓶子，避免空气进入导致洋姜变质。

1、洋姜用刷子刷洗干净。

2、捞出沥干水分。

3、放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分。

4、将酱油倒入锅中烧开。

5、放入冰糖融化。

6、姜和蒜洗净切成片。

7、将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。

8、将盐放入拌匀 。

9、锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。

10、将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中，盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可。

步骤 1买回来的洋姜洗干净，切片，放两勺盐搅拌均匀，第二天晒一天，变成焉焉的。

步骤 2准备好自制辣椒

步骤3 晒好的洋姜，加入蚝油，生抽，姜沫，糖，自己做的剁辣椒，搅拌均匀，迫不及待吃了一片，嘎嘣脆，过两天风味更加，特别有成就感。

洋姜洗净控干水分，将150克陈醋、50克生抽、桂皮、香叶、八角、花椒、200克水、20克盐、10克白糖开大火熬开放凉备用，洋姜切片装入无水无油的瓶中，用筷子压紧实，倒入料汁封上盖子放到阴凉处一周后就可以吃了。