醉倾心 1星
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桑刀和菜刀的区别有:
1、大小不同,菜刀的刀身一般是方正的,基本上是5:3的长方形,但是菜刀也是有不同大小规格的,比如有大的菜刀,中的菜刀以及小菜刀,而桑刀的刀面基本上是很长的,它的刀刃是比较平的。
2、用途不同,菜刀是烹饪各种中餐的主要道具,可以切片、切丝处理各种各样的软性石材,但是不可以砍骨头。桑刀也可以切菜,切肉处理软性的食材,由于这种刀比较轻薄,所以容易损坏,不能劈砍。
3、特点不同,菜刀刀面的面积比较大,拥有一定的重量,所以拥有精准的剁切能力,桑刀是源于浙江海宁的叶刀比较薄,锋利。
21小时前
癡鈊尐儍呱 2星
共回答了74个问题 评论
桑刀,菜刀形态是一样刀身较光滑.重量中等.作用都是用于菜品的初步改刀(改变菜品的初步形态)
片刀 多为刀面宽度较窄'长度较长'重量比较轻.大多用于改肉品'豆制品等~(如:肉丝'皮冻'豆腐等)
斩切刀与桑刀,菜刀形态几乎一样但重量上要相差好多~多用与较韧'较硬菜品的改刀(如冻肉)
骨刀(估计就是剔骨刀吧~)如果是的话:形态多为前端尖状刀身较窄重量较轻.用于骨肉分离.(如带肉的肩胛骨)
日骨刀(应该就是斩骨刀吧)如果是的话:形态 刀身的后半部与斩切刀身相同~但前端上翘~刀刃也由刀跟一直延伸至刀身前端的上翘处.多用于斩断骨头(如大棒骨)
19小时前
回答问题
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