乐山蛋烘糕的做法

用料

低筋/中筋面粉 100g

鸡蛋 1个

红糖 5克

白砂糖 25克

盐 0.5克

干酵母 1克

温水 80-100克

小苏打 1克

做法步骤

1、先加50g温水放红糖和白糖融化，再加面粉100，酵母1，油10，剩下的水，一个蛋，拌匀。（水慢慢加，粘稠又能流动的状态就可以了）。静置.（夏天30度左右，发酵一两个小时，冬天5度左右，大慨需要六七个小时或者更久，春秋季节差不多三个小时）

2、发酵好了加入小苏打和盐，继续搅拌至出现许多小气泡则完成了面液。（面糊变来膨胀起来，很多蜂窝状或者气泡，就说明发酵好了）

3、开小火，抹点点油，倒入面糊盖上盖子烤

4、按到时间开盖看，冒泡了就可以加入喜欢的材料，我加的是花生酱+糖。都表面凝固就可以夹出锅。

1.将红糖与白糖放入热水中，拌匀使其融化，晾至温度30摄氏度左右

2.面粉过筛

3.将干酵母放入面粉中，拌匀

4.鸡蛋打散成蛋液，倒入面粉中

5.再倒入晾好的糖水

6.拌匀成无颗粒状柔滑的面糊，然后将面糊盖好，让其发酵约1.5小时

7.将小苏打与盐放入小碗中，加入少量的水，搅匀使其融解

8.将苏打盐水倒入面糊中

9.然后用勺子拌匀

10.平底锅内用小刷子刷少许油，用汤勺舀取适量的面糊倒入锅内

11.小火，盖上锅盖

12.烙至面糊凝固

13.然后放上自己喜欢的馅料，我做了沙拉酱肉松馅与花生芝麻馅的

14.然后对折起来即可