孤身成瘾 1星
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用料:红薯粉1碗,水
做法:
1.大碗中倒入1小碗的红薯粉,一小勺盐,然后倒入一小碗清水搅拌均匀,搅拌至无颗粒面糊即可。
2.锅烧热倒入4碗清水,把红薯粉的水过一下筛倒入锅里,红薯粉和水的比例是1:5。
3.中小火慢煮,用铲子不停地搅动,铲子要铲到锅底防止糊锅。
4.一边煮一边搅拌,红薯粉会慢慢的由稀变浓稠,颜色也慢慢变透明,铲子继续不停翻拌。
5.把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅,简单的红薯凉粉就炒好了。
6.准备一个模具,模具里刷上食用油,把炒好的红薯凉粉倒入模具里,表面用铲子压平整,然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上,或者常温下放凉。
2小时前
难留韶华光 2星
共回答了206个问题 评论
1.称好250克自制的疙疙瘩瘩的红薯淀粉。
2.淀粉倒进凉的锅里面,加入1750克冷的水。
3.用你家做汤的勺子搅拌成均匀的悬浊液,不要有大块大块的沉淀物。
4.打开火,小火加热,用勺子不停搅拌,防止粘锅底。一边用滤网捞出一些红薯皮等看起来不太好看的杂质。(如果你是买来的淀粉就不需要这一步)
5.别嫌累,不停搅呀搅。
6.到后面变稠的时候搅起来很费劲,实在不行找个苦力帮忙,白色变透明就熟了。
7.在接近这种状态时间加盐,再搅一两分钟关火。
8.趁热盛进碗呀、盆呀的容器里面,自然晾凉。如果家里有暖气,晾凉后你还是冰箱冷藏一下,这样切起来不会粘。
9.冷藏以后可以轻易从碗中取出来。
l0.随便切成自己喜欢的大小和形状。
22小时前
心理辅导员 1星
共回答了158个问题 评论
制作方法:
1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。
2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。
3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。
凉拌的红薯凉粉
食谱二
1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。
2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。
食谱三
1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
2.在红薯生粉中倒入水。
3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有了。
4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。
5.用中小火不停的搅拌。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉。
7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上。
8.切成条。
9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝等配料也一并放入。
小贴士:
1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2,没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整。
18小时前
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